主料:排骨600g 土豆1个 土豆宽粉150g
辅料:干红辣椒10个 八角2个 葱适量 蒜蓉辣酱1大勺 生抽20ml 老抽20ml 冰糖10g 白糖1小勺 盐适量 鸡精适量 姜适量
步骤
1.准备需要的食材，排骨切段，土豆宽粉事先泡发。
2.辣椒洗净切丝，八角洗净，葱切段，姜拍碎。
3.锅里烧开水放入葱姜，把排骨倒进去焯水。
4.焯好的排骨用冷水冲净血沫，控水备用。
5.土豆去皮切滚刀块泡在水里。
6.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油烧热， 放入土豆煎制。
7.土豆煎到金黄盛出备用。
8.排骨放入锅中翻炒。
9.放入辣椒和八角一起翻炒。
10.辣椒炒出香味后放入白糖和冰糖炒到排骨微黄。
11.放入蒜蓉辣酱，老抽，生抽炒至排骨上色。
12. 倒入没过排骨的开水，大火煮开后改小火炖30分钟。
13. 放入泡好的宽粉，调入盐。
14.放入煎好的土豆。
15.大火炖10分钟，放入鸡精收汁，即可。