前一段时间就想发这贴来着。。。忘记了
其实在南方也可以腌东北酸菜的，俺刚到南方事想酸菜想的啊。。。
冬天一回东北就赶紧的炖酸菜。
前年发行南方腌的那南方酸菜。。。是不是也可以腌东北酸菜啊？
南方我在的这里他们腌酸菜是用有凸起檐子有盖子的坛子，盖上盖子然后在倒水在檐子里就很好的密封了。
坛子不大，可以腌两棵大白菜，南方腌酸菜的水有点小将就，把糯米熬成稀稀的粥，可以理解为熬成糯米水，不要浓了。凉了以后倒进坛子里。
盐要不在东北多放一些，因为气候问题要多点盐，坛子一定要密封好要不会坏，在就是味道大，在放点酒进去。白菜一定要洗干净了，可以切成四瓣，好放还酸的快。
这个坛子腌酸了以后吃完可以在放白菜进去，反复的用，拿酸菜记得一定洗干净手，保护好了可以用几年呢，我现在这个坛子就是腌了三年了啊
时间长了腌酸菜的水就很粘，不过这不是坏了，是南方说的腌成坛子醋了，是很好的，在放菜进去很快就酸了，而且味道很好吃。腌的菜时间常了也会有点红，别怕没问题的，不是坏了。
我吃了三年了，很好吃，没问题
在南方不管夏天还是冬天我都是把腌酸菜的坛子放在厨房和洗手间的，夏天不能晒的，夏天也要放点菜进去腌才好，不过我有时是不放菜的。
只要密封好，干净就没事。记得是南方有檐子的那种坛子啊，像东北的那种坛子不好密封。其实东北住楼房了不好腌酸菜，也可以这样腌啊，随吃随腌，这种方法酸的快，就是第一次腌发酵有点慢，在以后很快的。
其实在南方也可以腌东北酸菜的，俺刚到南方事想酸菜想的啊。。。
冬天一回东北就赶紧的炖酸菜。
前年发行南方腌的那南方酸菜。。。是不是也可以腌东北酸菜啊？
南方我在的这里他们腌酸菜是用有凸起檐子有盖子的坛子，盖上盖子然后在倒水在檐子里就很好的密封了。
坛子不大，可以腌两棵大白菜，南方腌酸菜的水有点小将就，把糯米熬成稀稀的粥，可以理解为熬成糯米水，不要浓了。凉了以后倒进坛子里。
盐要不在东北多放一些，因为气候问题要多点盐，坛子一定要密封好要不会坏，在就是味道大，在放点酒进去。白菜一定要洗干净了，可以切成四瓣，好放还酸的快。
这个坛子腌酸了以后吃完可以在放白菜进去，反复的用，拿酸菜记得一定洗干净手，保护好了可以用几年呢，我现在这个坛子就是腌了三年了啊
时间长了腌酸菜的水就很粘，不过这不是坏了，是南方说的腌成坛子醋了，是很好的，在放菜进去很快就酸了，而且味道很好吃。腌的菜时间常了也会有点红，别怕没问题的，不是坏了。
我吃了三年了，很好吃，没问题
在南方不管夏天还是冬天我都是把腌酸菜的坛子放在厨房和洗手间的，夏天不能晒的，夏天也要放点菜进去腌才好，不过我有时是不放菜的。
只要密封好，干净就没事。记得是南方有檐子的那种坛子啊，像东北的那种坛子不好密封。其实东北住楼房了不好腌酸菜，也可以这样腌啊，随吃随腌，这种方法酸的快，就是第一次腌发酵有点慢，在以后很快的。
