【图片】东北酱块总是酸为什么【大酱吧】

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东北酱块总是酸为什么

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做东北的大酱块总是酸酸的味道，还能下酱吗，很酸很酸

送TA礼物

1楼2015-02-24 12:26回复

做好7天特别酸怎么回事

2楼2015-02-24 12:27

从颜色看很好啊

来自手机贴吧3楼2015-03-12 18:55

你可能是盐的比例掌握得不对！

来自Android客户端4楼2015-03-12 20:06

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酸是乳酸菌的作用。酱快的环境温度高了吧。

IP属地:吉林

来自Android客户端5楼2015-04-22 06:25

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下在缸里完成二次发酵就没酸味了

6楼2015-06-04 18:46

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我也觉得是温度高的原因

来自Android客户端7楼2015-06-08 16:47

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酸味是发酵的开始，温度不能太高，温度高了不能很好的发酵就焼包了，长黑毛了。想吃好的酱一定要用原始的原料黄豆，其它的物质产生不了酱香味道

8楼2015-06-13 07:40

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我也是刚刚学做大酱块子的，做好2-3天就有酸味，环境温度是24度。求助解答一下，究竟什么样的环境温度适合发酵？

11楼2018-01-30 16:39

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大酱块子酸了还能用吗

来自Android客户端12楼2020-02-14 02:41

就喜欢吃酸酸的大酱。

IP属地:辽宁

来自Android客户端13楼2020-02-21 15:37

有酸味好像不要紧的，发酵时有酸味也正常，下酱时多加一点盐，每斤豆加0.5斤盐，下酱可早一点，避免炎热天气。

14楼2020-02-26 17:22

我隔的酱快子里边都是毛，还有黑的像碳，还能下吗？求大神

来自手机贴吧15楼2020-04-10 18:51

我做的七八天，感觉有酸味，不知能不能要，有绿底白毛

来自手机贴吧16楼2021-11-27 07:17

感觉包得太严实了，缺氧，酵母菌发酵了。

IP属地:河北

17楼2024-09-12 14:37

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