由于来源于不同的植物，蜂花粉呈现出由白色到深黑色的各种颜色，大部分蜂花粉是淡黄色或淡栗色。如采自油菜、玉米、南瓜、丝瓜、棉花等植物的蜂花粉为黄色，采自芝麻、党参的蜂花粉呈白色，采自向日葵、紫云英、茶树的为橘红色，采自乌桕、野玫瑰的为橘黄色，采自荞麦的为暗褐色。
鲜蜂花粉一般都有其特殊的辛香气息，味道各异，多有苦涩味。如荞麦花粉闻起来微臭、味甜；油菜花粉芳香，但味稍苦涩；荷花和茶花粉味清香甜；芝麻花粉味微甜，苦并辣喉。