小巷中有个石门，另有个石牌，只见一个石字，其他已模糊了，旁边有档卖海蛎的，老太太在这里剥蚝壳已剥了六十多年，她家的生蚝最新鲜，厦门人绝不叫为蚝，只称海蛎，友人林辉煌是厦门人，常说小时候没饭吃，一直在海边挖生蚝充饥，羡慕死付贵价在Osyter Bar开餐的时尚年轻人。
菜市中心广场，有个叫「赖厝古井」的名胜，一群老年人坐着矮櫈泡茶喝，老厦门人也真悠闲，一早去买几个甜的馅饼或绿豆糕，沏铁观音或大红袍，看报纸，又是一天。

我们早到，只有一排客人买了书正在等着付账，我请同事打开一张桌子，说是为你们签了名再去给钱吧，众人大乐。一下子，大堂已挤满了读者，有三四百人之多，又和大家开始问答游戏，最后一一合照，众人大乐。
我的护法「木鱼问茶」和「青桐庄主」也由泉州和福州赶来，好不热闹。厦门读者消费力强，这次的签售会一共卖了八千本书。

接着上电台节目，主持人洪岩问我会不会说闽南语，我用纯正的说了一个笑话：有个厦门男子去了四周是陆地的安溪做茶生意，娶了一个乡下老婆，带到环海的厦门，见一大船，后面一小船，太太大叫：「夭寿，船母生船仔！」

午饭去了一家叫「烧酒配」的餐厅。烧酒配，下酒小菜的意思。留下印象的，是一道叫「葱糖卷」，这是福建薄饼的另一个版本，馅和普通薄饼相同，但下了大量的糖葱和酸萝卜泡菜，吃起来爽爽脆脆，酸酸甜甜，儿童最喜爱，我的「花花世界」网店拍档刘先生是个大小孩，吃了四卷还嫌不够。

下午在一个叫「中华儿女博物馆」的地方，与各个传媒的记者做见面会，到了会场，见几张椅子，让我们几个主持人坐，而记者席是离得远远地，我一下子把椅子搬到人群当中，让大家像老朋友一样聊天，这一来即刻打破了隔膜。

晚上，到厦门最高级的食府之一「融绘」的东渡店。由名厨张淙明创办，东渡店位于东渡牛头山，是厦门的地标，我们从停车处经过一条山径，再乘坐依山而建的三十八米高的电梯才能抵达，包厢中看到三百六十度的海景，厦门大桥就在眼前。

包厢分两个部份，十几人坐的圆桌，和一个开放式的厨房。不坐圆桌，就在厨房柜枱边进食也行，那样比较直接和亲切，坐圆桌的话，能看到一个电视大荧光幕，现场拍摄和播放着张淙明师傅的手艺。

厦门一带，都叫为薄饼，传到南洋也是那么叫，泉州则称为润饼，泉州文化传到台湾，故台湾人也跟着叫润饼。
餐桌上已摆好所有配料和主馅，最重要的，也是薄饼的灵魂，是海苔，叫为「琥苔」，或「浒苔」，把海藻爆炒得极香，没有此味，这个薄饼就逊色了。另外有舂碎的花生酥，加力鱼碎、蛋丝、肉松、炸米粉、京葱丝、炸蒜茸、银芽、芫荽共十种。南洋人吃，豪华起来，还用螃蟹肉代替加力鱼肉。

薄饼皮当然挑选最好的，在碟子上铺好之后，就在薄饼的一边摆上自选的配料，另一边把葱段切成刷子，涂上蒜茸醋、芥末、辣椒酱和西红柿酱，在中间最后才放主馅，用高丽菜丝、红萝卜丝、冬笋丝、五花肉丝、豆干丝、蒜白、荷兰豆、虾仁、海蛎、大地鱼末、干葱酥去翻炒了又翻炒，太干了加大骨汤。闽南人说隔夜翻炒，才最美味。

这一顿最正宗的薄饼，吃了其实不必再去加菜，但让人抗拒不了的佳肴紧接而来：茶浓响螺片片得极薄，用铁观音灼熟即食。豆酱五花肉煮斗鲳，斗鲳就是我们的鹰鲳，有七八斤之大。固本酒焗红虾，红虾是闽南极品，非常甜，不逊地中海者。海蛎煎当然是蚝烙了，土龙汤用猪尾和鳗鱼来炖。闽南芋包用芋泥蒸成皮，包着猪肉、虾仁、冬笋和马蹄。杂菜煲用古龙猪脚骨头焖大芥菜。冷鱼三吃是手撕剥皮鱼、喼汁巴浪鱼、秋葵拌狗鱼……

已经吃不下，也数不完，大家自己去品尝吧。
地址：东渡路濠头站港区北通道