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粉蒸肉
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小小小小威zZ
学徒上炉
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求大神指教,粉蒸肉的红色怎么调出来的?豆瓣酱放多了不好吃,用老抽颜色会黑不好看。。
送TA礼物
IP属地:广东
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1楼
2015-03-09 13:46
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揣着梦旅
站上主配
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排骨酱海鲜酱叉烧酱
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2楼
2015-03-09 13:52
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很难得的豆腐干
又入切配
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红曲米适量添加调色
IP属地:西藏
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3楼
2015-03-09 13:52
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把时间偷回来
边锅站稳
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放糖色!
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4楼
2015-03-09 14:52
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关爷老乡
手艺小成
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南乳
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5楼
2015-03-09 15:06
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最爱所有
学徒上炉
7
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蒜蓉辣椒酱、不谢
IP属地:江西
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7楼
2015-03-14 17:28
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请叫我鸡哥哥O
一厨之长
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我们做出来是白色的。
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8楼
2015-03-14 18:33
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火拼厨师长
边锅站稳
9
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豆瓣在锅里炒香,炒出红油,然后加点糖色
IP属地:四川
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9楼
2015-03-14 18:49
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边锅站稳
9
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楼上真相帝
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10楼
2015-03-14 21:57
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爱单身求解放
厨艺有成
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我那里用老干妈
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11楼
2015-03-14 22:14
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啪啪怕啪i
一厨之长
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粉蒸肉的肉是用烟熏出来的颜色
IP属地:福建
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12楼
2015-03-14 22:27
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但愿尽人意
边锅站稳
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粉蒸肉,放南乳汁可以调红色
IP属地:安徽
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14楼
2015-03-14 22:47
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好好先生
出品总监
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乱草丛中一老贼,单枪匹马提两锤。 不吃不渴还真肥,不晒太阳也好黑。 对面半山有个鬼,披头散发咧着嘴。 一口吞下这老鬼,口外就剩两个锤。 老鬼挣扎几分钟,不退反倒往前冲。 进进出出几百回,毛兵毛将来解围。 为首两颗黑地雷,猛似张飞和李逵。 恶鬼还是不撒嘴,一个劲地流口水。 后悔当初没长牙,要不肯定把你拿。 老鬼越来个越大,两颗地雷要爆炸。 恶鬼心里有点怕,难道这厮开了挂。 老贼这时有点烦,知道自己非猛男。 高喊这事还没完,临走不忘吐口痰
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15楼
2015-03-14 23:13
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囧丶卖萌可耻
挑战主厨
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湖北的就用那个南乳对酱油,在加点蒸肉粉,ok了。
IP属地:湖北
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16楼
2015-03-15 00:36
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