厨师吧 关注:296,487贴子:2,221,649
  • 32回复贴,共1
求大神指教,粉蒸肉的红色怎么调出来的?豆瓣酱放多了不好吃,用老抽颜色会黑不好看。。


IP属地:广东来自Android客户端1楼2015-03-09 13:46回复
    排骨酱海鲜酱叉烧酱


    来自Android客户端2楼2015-03-09 13:52
    收起回复
      红曲米适量添加调色


      IP属地:西藏来自iPhone客户端3楼2015-03-09 13:52
      收起回复
        放糖色!


        来自手机贴吧4楼2015-03-09 14:52
        收起回复
          南乳


          来自Android客户端5楼2015-03-09 15:06
          收起回复
            蒜蓉辣椒酱、不谢


            IP属地:江西来自iPhone客户端7楼2015-03-14 17:28
            收起回复
              我们做出来是白色的。


              来自Android客户端8楼2015-03-14 18:33
              收起回复
                豆瓣在锅里炒香,炒出红油,然后加点糖色


                IP属地:四川来自Android客户端9楼2015-03-14 18:49
                收起回复
                  楼上真相帝


                  来自Android客户端10楼2015-03-14 21:57
                  收起回复
                    我那里用老干妈


                    来自Android客户端11楼2015-03-14 22:14
                    收起回复
                      粉蒸肉的肉是用烟熏出来的颜色


                      IP属地:福建来自Android客户端12楼2015-03-14 22:27
                      收起回复
                        粉蒸肉,放南乳汁可以调红色


                        IP属地:安徽来自Android客户端14楼2015-03-14 22:47
                        回复
                          乱草丛中一老贼,单枪匹马提两锤。 不吃不渴还真肥,不晒太阳也好黑。 对面半山有个鬼,披头散发咧着嘴。 一口吞下这老鬼,口外就剩两个锤。 老鬼挣扎几分钟,不退反倒往前冲。 进进出出几百回,毛兵毛将来解围。 为首两颗黑地雷,猛似张飞和李逵。 恶鬼还是不撒嘴,一个劲地流口水。 后悔当初没长牙,要不肯定把你拿。 老鬼越来个越大,两颗地雷要爆炸。 恶鬼心里有点怕,难道这厮开了挂。 老贼这时有点烦,知道自己非猛男。 高喊这事还没完,临走不忘吐口痰


                          来自Android客户端15楼2015-03-14 23:13
                          回复
                            湖北的就用那个南乳对酱油,在加点蒸肉粉,ok了。


                            IP属地:湖北来自Android客户端16楼2015-03-15 00:36
                            回复