好多新手朋友们喜欢烧烤，想做这一行。或者是喜欢自己和朋友们烤点吃。一说到烤羊肉串那一大堆神秘的问题。最多的就是怎么腌制。首先大家应该先了解一下腌制的目的，就是我们为什么要腌制羊肉？腌制羊肉的目标就是能提前入味，祛除异味，提高肉质本身的香，鲜。了解了为什么要腌制后就变的很简单了。
大家经常看到的姜，洋葱，胡椒粉之类的都是祛除腥味的。加盐是为了提前入味，味精提鲜。蛋清能使肉质滑嫩。如果不去羊肉上的筋膜应该放点嫩肉粉。
其它的都是因人而异，不过我到觉得放的太多料吃不出羊肉的原味了
如果能买到好的新鲜的羊肉不用腌制也特别好吃。所以说关键问题不是怎么腌制而是怎么烤。大家多花点时间研究下怎么烤吧。