利用金鱼的遗传性，对培育金鱼新品种和获得优质上等鱼是很重要的。因为金鱼有较强的遗传性，利用其杂交优势可以有选择地定向培育优质鱼和珍贵品种，以达到提高金鱼观赏价值的目的。例如．五花龙睛是由透明龙睛与各色龙睛杂交而形成的；红头(又称“元宝红”、“齐鳃红”)便是由红白花斑的蛋鱼不断选择，定向培育出来的；用翻鳃鱼与其他品种杂交，能培育出多种类型的翻鳃鱼，像常见的翻鳃帽子、翻鳃珍珠、翻鳃龙睛等；用绒球与其他品种鱼杂交，能培育出龙睛球、龙睛翻鳃球、帽于翻鳃球等等。据说日本的“东锦鱼”便是用荷兰狮子头鱼与三色出目金杂变培育而成的。利用金鱼极强的遗传性，择其优势而获得的新品种如此之多，说明其可塑性是极大的。但是金鱼返祖现象是普遍存在的，杂交种后裔遗传性的分离更是必然的。由于金鱼的遗传性很不稳定，所以现有任何品种金鱼的性状都只是相对地稳定。一对珍贵品种的金鱼，纯种交配所得的千万个子代中，形态不合格被淘汰的数目相当大，而能达到观赏标准的鱼，只是其中的一部分，达到上等品水平的为数更少。
所以，无论是培育新品种，还是生产现有品种的优等观赏金鱼，养鱼者都必须对金色的遗传性有所了解。

金鱼品种特征的遗传性有强、弱和隐性、显性之分(即具有相对性状的双亲进行杂交时所产生的子一代中得到表现的那个亲本性状。例如普通眼金鱼和龙睛眼金有进行杂交时，其子一代的眼睛则全为普通眼，这个表现出来的普通眼性状就称为“显性”；而另一个没有表现出来的、在其后代中仍有可能出现的龙眼性状，这就称为“隐性”)。一般认为，金鱼体形的遗传，长身型性状遗传为显性，短身型性状遗传为隐性。体色片面，有灰、红、黄、紫、白、橙红、黑蓝、花斑、彩色等，其中红色对所有色彩(彩色除外)均为显性，蓝色、紫色为隐性。鳍的遗传，主要讲背鳍、臀鳍、尾鳍方面的遗传，金鱼的背鳍有正常背鳍和无背鳍(蛋种)之分，有正常背鳍的野生鲫与无背鳍的虎头杂交时，正常背鳍为显性，而无背鳝为隐性；臀鳍，有单臀鳍和双臀鳍之别，其遗传比较复杂，用单臀鳍的野生鲫与双臀鳍的金鱼杂交时，单臀鳍为显性。尾鳍也有单尾鳍和双尾鳍两种，单尾鳍与双尾鳍金鱼杂交时，单尾鳍为显性。其遗传也比较复杂，有时并不表现出简单的显性、隐性的关系，往往足由母性的性状影响决定的。鳞片有普通(正常)鳞、透明鳞和珍珠鳞之分，透明鳞与普通鳞的遗传是受一对基因支配的，在这对等位基因之间没有明显的显隐性关系，表现为等显性。珍珠鳞与普通鳞的遗传，普通鳞表现为显性。眼形有普通(正常)眼、龙眼、朝天眼、水泡眼，普通眼为显性，朝天眼、水泡眼为隐性。鼻有普通鼻(正常鼻)和绒球。普通鼻与绒球杂交，普通鼻隔膜为显性。鳃盖有普通(正常)鳃和翻鳃，普通鳃与翻鳃杂交，普通鳃为显性。这里应该说明的是，金鱼性状遗传是很复杂的。除了已知的选来用作杂交的亲本纯度有很达影响外，在繁殖过程中，还受一些不太肯定的有关金鱼本身的生理状况等因素的影响。故显性、隐性不是恒定不变的，如长身型性状为显性，短身型为隐性，但如果雌鱼为短身型，雄鱼为长身型，则子代多数为短身型。同样，龙睛(雌)与无背鳍的蛋种鱼杂交，其于代绝大多数是有背鳍的。试验表明，这一性状表现为母性遗传。但一般来说，龙睛与普通眼金鱼杂交繁殖的子一代几乎全是普通眼金鱼，龙睛纯种繁殖的后代绝大多数为龙睛，说明普通跟金鱼的遗传因子优于龙睛，而龙睛背鳍的遗传性比弓背的蛋种鱼要强。因此，用龙睛与其他品种金鱼杂交，可以获得珍珠龙睛、五花珍珠龙睛球、龙睛球、龙睛帽子等许多变异品种。普通鳞金鱼与透明鳞金鱼杂交繁殖的下代，混合鳞者占多数，其余少数中普通鳞与透明鳞各占一半。根据这个原理培育成五花龙睛、五花珍珠、五花丹凤、五花帽子二翻鳃球、五花帽子、五花水泡等令人眼花缭乱的各种五花鱼。绒球、翻鳃的遗传性也较稳定。它们与任何品种的金鱼杂交，在子代中都能出_现绒球和翻鳃。这便是龙睛翻鳃、龙睛帽子球、珍珠龙睛球、帽子球等一些名贵金鱼的由来。开尾金鱼与单尾金鱼杂交，其所繁殖的下一代几乎全为单尾，第二代中才有1/10～1/4开尾鱼出现。用其中开尾者互相交配所得的第三代，单尾个体还是多于开尾个体。可见尾鳍的遗传因子非常复杂而不稳定。其他如臀鳍、背鳍及体色等遗传因子也均不稳定。

下面分别介绍怎样培育上等金鱼以及通过杂交选育新品种的具体方法。
一、培育优质上等金鱼的方法
一般采取同系交配和选择育种的方法。即在本地同品种金鱼的子代之间或在外地引进的金鱼中选其优者与本地同品种金鱼进行交配，从其后代中选择品种特征表现最突出，色、形、态最佳的个体再进行交配，繁殖后代。这样经过年复一年的选择育种，就可获得本品种的优势而得到理想的上等金鱼。采用此法，关键是要避免长期的近亲交配，否则，将会出现品种退化现象。例如，若要获得水泡和珍珠的上等金鱼，除在本地选择上等亲鱼进行繁殖、不断选择培育外，还要有计划地从外地引进水泡和珍珠的上等金鱼与本地亲鱼交配，才能避免长期近亲繁殖，防止出现于代体形改变、色泽减退或品种特征不良等退化现象。