杀鱼，去皮，去鱼骨。
鱼肉、姜、葱绞成鱼肉泥。
鱼肉泥放入盆里，加5个鸡蛋，胡椒，少量的水搅拌（人家做鱼丸只加蛋清液，我连蛋黄一起加入，味道更美）。
加入适量淀粉（少许），盐，再搅拌，顺一个方向，直至鱼肉成透明、有粘性的胶质状态。
慢慢用手挤出一个一个的丸子，温水下锅。
煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。
还是自己做的鱼丸实惠。