一、点餐时间的控制
二、“90秒模式”和“60秒模式”
卖品点餐掌控时间将分两种模式：“90秒模式”和“60秒模式”根据点餐人数的情况不同做出不同时间的服务内容，有助于更高效的服务顾客并考验点餐员的应对技能。
1)、针对一个顾客点餐时应遵循的“90秒模式”，即：点餐时长不低于90秒。过程为:微笑问询——顾客点餐——定向推荐——顾客选择——收款找零——配餐交付
1、微笑问询—您好！欢迎光临“**影城”，请问您需要点点什么？（约5秒）
2、顾客点餐—我想要一瓶矿泉水（约5-10秒）
3、推荐—我们现在有一款套餐，2杯果汁+1桶爆米花可以节省5元。您要不尝试一下？(约10秒,定向推荐)
4、顾客选择—好的，给我来一份吧。约5秒
5、收款找零—好的，你还需要其他的吗？一共消费是25元....收您30元，找您5元.(约20-30秒 ) 可增——市场调查业务，您愿意做一个问卷调查吗？（我们有小礼品赠送！）约20-30秒
6、配餐交付—由点餐员或配餐员控制实物交付时间。约10-30秒
使用“90秒模式”对应一个人点餐时，拉长点餐时间将会带来一个利好——“排队效应”的激发，激起顾客的消费意识。
2)、对应两个以上顾客点餐应遵循的“60秒模式” 即：点餐时长小于60秒。过程为：微笑问询——顾客点餐——（顺向推荐）——顾客选择——收款找零——配餐交付
1、微笑问询—您好！请问您需要点什么？（3秒）
2、顾客点餐—我想要一瓶矿泉水（约5秒）
3、推荐—一瓶矿泉水+1杯米花可以组成一个套餐，节省2元。您要来一份吗？（约10秒）（顺向推荐或取消推荐）
4、顾客选择—好吧，给我来这个套餐吧。（约5秒）
5、收款找零—您还需要其他的吗？一共消费是18元。收您20元，找您2元。（约20-30秒）
6、配餐交付—由点餐员或配餐员控制实物交付时间。（约10-30秒）
用“60秒模式”或更短的时间服务更多的人，是在人流高峰期的必行模式，其中推荐模式的灵活改变，将有助于为下一位顾客节约等候时间。在实际经营当中，点餐员须熟练掌握系统操作，熟悉所有商品的内容知识，在顾客点餐的时候，应注意排队顾客的人数，及时调整点餐服务的时间。
二、“90秒模式”和“60秒模式”
卖品点餐掌控时间将分两种模式：“90秒模式”和“60秒模式”根据点餐人数的情况不同做出不同时间的服务内容，有助于更高效的服务顾客并考验点餐员的应对技能。
1)、针对一个顾客点餐时应遵循的“90秒模式”，即：点餐时长不低于90秒。过程为:微笑问询——顾客点餐——定向推荐——顾客选择——收款找零——配餐交付
1、微笑问询—您好！欢迎光临“**影城”，请问您需要点点什么？（约5秒）
2、顾客点餐—我想要一瓶矿泉水（约5-10秒）
3、推荐—我们现在有一款套餐，2杯果汁+1桶爆米花可以节省5元。您要不尝试一下？(约10秒,定向推荐)
4、顾客选择—好的，给我来一份吧。约5秒
5、收款找零—好的，你还需要其他的吗？一共消费是25元....收您30元，找您5元.(约20-30秒 ) 可增——市场调查业务，您愿意做一个问卷调查吗？（我们有小礼品赠送！）约20-30秒
6、配餐交付—由点餐员或配餐员控制实物交付时间。约10-30秒
使用“90秒模式”对应一个人点餐时，拉长点餐时间将会带来一个利好——“排队效应”的激发，激起顾客的消费意识。
2)、对应两个以上顾客点餐应遵循的“60秒模式” 即：点餐时长小于60秒。过程为：微笑问询——顾客点餐——（顺向推荐）——顾客选择——收款找零——配餐交付
1、微笑问询—您好！请问您需要点什么？（3秒）
2、顾客点餐—我想要一瓶矿泉水（约5秒）
3、推荐—一瓶矿泉水+1杯米花可以组成一个套餐，节省2元。您要来一份吗？（约10秒）（顺向推荐或取消推荐）
4、顾客选择—好吧，给我来这个套餐吧。（约5秒）
5、收款找零—您还需要其他的吗？一共消费是18元。收您20元，找您2元。（约20-30秒）
6、配餐交付—由点餐员或配餐员控制实物交付时间。（约10-30秒）
用“60秒模式”或更短的时间服务更多的人，是在人流高峰期的必行模式，其中推荐模式的灵活改变，将有助于为下一位顾客节约等候时间。在实际经营当中，点餐员须熟练掌握系统操作，熟悉所有商品的内容知识，在顾客点餐的时候，应注意排队顾客的人数，及时调整点餐服务的时间。
