吃喝是人生永恒的主题，食物可以影响人们的体型。如果你想要控制体重的话，一定要做到以下三点：
一、控制总热量
当人体从食物中摄入的热量大于代谢等生理活动所消耗的热量时，人就会发胖，因此，只要摄入体内的热量等于（或小于）所消耗的热量时，人就可保持（或减轻）体重。遵循这一原则，在减肥中，我们可以选择热量值相对较低的食物。比如
100 克米（大米、小米）、面（小麦、荞麦）平均含有1 400 千焦左右的热量；
100 克大豆含有1 700 千焦的热量；
100 克绿豆、红豆平均含有1 300 千焦左右的热量；
100 克脂肪，如花生油、大豆油和菜子油平均含有3 700千焦左右的热量
也就是说，油脂类带给人体的热量远远大于碳水化合物。
另外，一天工作结束，在晚上闲暇休息看电视或聊天时，人们经常选择花生、葵花子等作为零食，殊不知花生、葵花子作为油料作物本身就是高热量食物，100 克中平均含有2 400 千焦左右的热量，把它们作为休闲食品，不仅不会使体重降下来，反而会使体重上升得更快。因此，选择一些热量值较低而又适合自己的食物，使人体摄入食物热量总值≤人体消耗热量总值，即可有效地控制体重。

你用什么样的锅子烧菜？换成平底不粘锅吧！因为平底不沾锅可以使食物不粘上锅底表面上的油，每餐至少减少了100卡热量。如果将油瓶改成喷嘴的，每次烹调时只是在食物表面稍稍喷上一点儿油，还可以减少更多的热量。如果不用油炸、红烧的烹调方式，选择烤、水煮或是清蒸的方式，又能减少一部分的脂肪摄入。
二、保证食物中含有充足的水分
水是人体重要的营养素，是人体组织的重要组成成分，食物中水份充足可以保证人体内新陈代谢等生化反应的正常进行，促进人体运输营养物质并将尿酸、尿素等代谢废物及时排出体外，疏通人体的各种排毒管道，清洁人体，保持气血畅通。
另一方面，食物吸收水分后，重量增加、体积膨胀，进入胃肠后，容易使人产生饱腹感，可以使人减少进食量而又不感觉到饿，从而控制了体重。
三、食物烹饪加工中，多蒸、煮少煎、炸。
1. 同样的食物，用蒸和煮的方式加工所产生的热量要低于煎、炸后所产生的热量。这是因为，食物经过油的煎、炸后，其中的脂肪含量会升高，所含热量也随之增加。以马铃薯为例，其中的脂肪含量很低（＜ 1%），仅仅是大米、面粉所含脂肪的7% 左右，属于低脂食品；但是经过油炸，炸薯条中脂肪含量上升到40%），一跃成为高热量食物，对控制体重非常不利。
2.食物在煎、炸过程中，维生素等营养物质容易流失；油温过高，或煎、炸时间过久，油脂中会产生过氧化脂质，是催人衰老的重要物质。食物油炸后还会产生致癌物丙烯酰胺，丙烯酰胺可导致基因突变，损害中枢和周围神经系统，诱发良性或恶性肿瘤，对健康非常不利。

煎炸的食物香脆可口，许多人都喜欢吃，但这些食物不容易消化。食物经过油炸后，大部分颗粒被包在油脂里，减少了与体内蛋白酶和淀粉酶接触的机会，因此油炸食品中的蛋白质和淀粉比较难消化，会对肠胃造成不良影响，经常食用会导致肠胃病。
因此，从热量控制和食品安全角度考虑，在食物烹饪中应尽可能多采用蒸煮方式，有利于人体健康。
在节食减肥过程中，除了控制食物总热量、保持其中充足水分及加工中少煎炸多蒸煮外，还要做到营养均衡。
在食物的选择上应尽量品种多，多种食品搭配食用，在营养成分上和生理功能上往往能起到纠偏补缺的作用。
我国地大物博，不同的地区，气候特征和物产各不相同，而每个人的身体情况又不相同，因此，节食减肥过程中，须把握因时、因地、因人而异的原则，采取适合自己的方法，实现饮食为健康服务，美食与养生的和谐统一。