难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
主料
鸡大腿3只
辅料
姜20克 蒜一头
小米辣3根 葱1根
米酒120ML 生抽20ML
老抽30ML 香油30ML
冰糖25克 罗勒一把
台式三杯鸡的做法步骤
1. 用量看好了,辣椒切斜片,葱切段,再切宽丝
2. 鸡腿切块,开水汆烫一下,去血水捞出沥干。可放两片姜倒适量料酒
3. 锅里倒适量油,烧热,放入姜片煸香
4. 把蒜、葱、辣椒倒入翻炒
5. 把焯过水的鸡腿倒入,炒出油脂
6. 按杯量算的话就是米酒一杯、生抽+老抽半杯、还有25克左右的糖,大火翻炒
7. 然后倒入塔吉锅加盖焖5分钟左右。千万别加水。(没塔吉锅的就原来的炒锅加盖收汁,记得盖的严实点)
8. 开盖以后看看收汁状况,如果汤汁浓稠,色泽酱红就差不多啦。倒入香油翻拌。最后抓入一把罗勒叶。收工。(没有罗勒叶的就拿九层塔代替吧!哇哈哈哈哈哈哈哈。不准问我香菜可不可以?薄荷可不可以?芹菜可不可以的问题~~~统一回答不可以!!!!!少了罗勒就是红烧鸡腿好么!么!)
9. 当然也可以选择整只鸡切块来做,最好是三黄鸡。像比较难熟的老母鸡、柴鸡您还是留着炖汤吧。