第一次吃这道美食的时候，想必很多人都不会适应那股味道。如此好吃的美食散发出的怎么是“臭味”呢？怀着好奇，我问起了厨师。厨师告诉我，这股“臭味”主要是螺狮粉里的酸笋发出的。新鲜的笋子经过特殊工艺发酵后就会产生一种酸臭味，但知其内涵的人都知道它吃起来却是香而不腐的，其次是螺狮和紫苏同炒后发出的。虽然它们的味道怪异，但它们却是螺蛳粉的精华所在，是让螺蛳粉“臭名远扬”的主角。

螺蛳粉的名气就像它那熏天的“臭味”一样，人人皆知，人人爱吃。厨师说，他们的螺蛳粉之所以受到食客的追捧，是因为他们的用料非常讲究：米粉，是优质的干切粉；螺狮，是一年生的青年螺；而其中的螺狮汤，仅名贵佐料就多达18种！做时，先将用清水泡好的螺狮滤干水分，然后热锅放油，将葱、姜、蒜、红干椒、紫苏等爆炒出味后倒入螺狮继续翻炒，随后加盐、鸡精、料酒和各种名贵佐料，而后加水小火慢炖两小时。

螺蛳粉不仅好吃，营养价值还特别高。它所含的钙、铁、锌、硒和维生素a、维生素b1、维生素b2是同类食品的10倍，尤其是以小葱、猪脚、酸笋搭配所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量可与熊掌相媲美！