做法：
1里脊肉洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。
2木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。
3锅内倒油，油热后放入里脊肉丝，用筷子划散。
4待肉丝变色后，盛入盘中。
5锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放肉丝，葱、姜。
6先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。
7配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。
8倒入料汁（生抽，醋，白糖，白胡椒，水，生粉对好汁），翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。

注意：肉丝不能切太细，其他丝尽量保持一样粗细。