这也是老话题了，看看其他的帖子反反复复的刷这个话题，大部分都是知其然，不知其所以然。老嗡嗡也看的捉鸡啊.....今天刚好得闲，主要是心情比较闲，所以打算详细，系统的来说说蜂蜜中残留问题。

老规矩，先说立场，这帖子不为养蜂人洗地，也不打算夸大其词吓唬你们，只说我所知道的实情。
但在说这个之前，我觉得有必要纠正一下贴吧里的概念，残留是那那都有的，无所不在，比如最近在留意装修方面的事情，原来甲醛在油漆，板材，粘胶里面都有，连原木的板材也用，只不过量很小，是安全的。
说这个的意思是，很多时候残留没法避免，但不超标就可以认为安全。而真正的当季的残留超标的那一批蜂蜜（或者说那几桶），超过标准动辄就是几十上百倍，甚至上千倍。为什么？才喂的新鲜热辣的货真价实的抗生素，取的头茬蜜能不超标几百倍吗？详细的分析后面有干货会讲到，童鞋们稍安勿躁.....

不可否认，当下食品安全的问题真的是触目惊心，谈起残留更是闻虎色变，蜂蜜的污染和残留主要有仨货，既重金属，抗生素，农药。重金属的残留主要来源于生锈的摇蜜机和蜂蜜铁通，现在零售的蜂蜜大部分都可以忽略这个，因为200多斤的铁桶太重，已经被逐步淘汰，大家都用的塑料桶，摇蜜机当然会留下残留，但蜂蜜在里面停留的时间很短，到底有多大的危害，不太好说，不过有条件的蜂场，最好还是用木桶取蜜机，或者塑料的取蜜机。

我们来重点说说药残和抗残，在说这俩货之前，我们先来了解下蜜蜂的病害问题，因为这2残都是由于蜜蜂的病害治疗造成的。

蜜蜂的虫害主要是大小蜂螨，这个主要是意蜂比较厉害，自从1904年首次在爪哇东方蜜蜂身上发现雅氏大蜂螨以后，这货就迅速的蔓延至除了澳洲以外的全世界各个角落。
现在的意蜂养殖者，可以说就是一个不断发现危害，然后再治螨的过程，蜜蜂的主要危害就是大小蜂螨，没有之一....可以这样说，在中国人工养殖的西蜂，没有不用治螨就能存活并挣钱的。

那么治螨都用哪些药呢？水剂喷洒主力药品是甲酸熏蒸剂和双甲脒。悬挂类的药主要是氟氨氰菊脂类为主，中药当然也有，但效果值得商筹。

目前市面上的药，相对都是比较低毒和低残留的。不过即便是相对安全的药品，也需要在合理的时间段使用。花期中用药肯定会残留。
因为大小蜂螨都是寄生在蜜蜂的幼虫或者蛹上繁殖的，所以喷药也好，悬挂也好，都无法杀死隐藏在蜂房里面的，那种随着蜜蜂的蛹一起被封盖的螨幼虫。童鞋们会说，如果药效长一些，不就ok了吗，不好意思，长效的药，也意味着药的残留危险更大。

所以治螨需要人为的创造合适的时机，在花期中就要囚王，让蜂王停止产卵，花期结束后刚好蜜蜂的幼蜂长大出房，所有的蜂螨全部暴漏，这时候用药才可以一扫而光。

不幸的是，任何一个行业都不乏底责任心和低技术的人，很早以前，我见过一个外地养蜂人，大转地的那种，哪的就不说了，总之是很远很远的外地。嘿嘿...别人一开蜂箱操作，就用喷雾器来喷几下水，我以为是防止蜜蜂暴起蜇人的，但他告诉我，这个是水剂的螨药，今年的螨没控制住，所以没事就顺带喷几下。这也是大小蜂螨抗药性越来越强的原因啊.....不规范的用药，不光是医生，各行各业都有。

还好的是，喷洒水剂很麻烦，花期中养蜂人取蜜挖浆很忙，大部分养蜂人都还是正常的，会选择最有利最有效的治螨方法，通常来说，上半年因为螨害不会爆发，所以这个时间段的蜜很少会有螨药残留。

毋庸置疑，抗残要是蜜蜂生病治疗留下的，那么是什么病呢？怎么留下的呢？其实蜜蜂的成年蜂很少生病，而且传染性不强，麻痹病可能是例外之一，但基本也是无药可用，气温高以后就会自愈。

蜜蜂危害比较大的传染病，不管是中蜂还是西蜂都有。主要是细菌性的，比如美洲或者欧洲腐臭病。真菌性的，比如白垩病。病毒性的，比如囊状病。这些病无一例外，病源都是蜜蜂的幼虫。而且一般都是在油菜花前期或者中期发病。（貌似有点太专业了，惭愧惭愧，不说清这些，后面没法说啊）

为什么这些病都是在春天集中爆发，而且都是幼虫病呢？
因为蜜蜂休息了一个冬季的衰败期，在开春后，气温回升，各种野花悄悄的开放，养蜂人和蜜蜂都着急啊！可劲的造啊繁殖啊，以便去大丰收油菜蜜，所以很容易就忘掉的优生优育工作，一个到春寒来了，气温大降，繁育条件变差，傻眼了！很多幼蜂都会夭折，（详见11楼的照片，其实蜂王产卵的时候，每一窝都会下个蛋的，留下的空隙就是幼蜂夭折了），当夭折太多的时候，死掉的幼蜂，工蜂根本清理不过来，这些细菌，真菌，病毒就会发作，大面积的传染，这样的蜂群，基本就算完了，能保住命就不错，还取蜜，做梦去吧.....

那么这些抗生素是怎么进入蜂蜜中去的呢？
有很多技术不过关的养蜂人，严重的缺乏自信，开始春繁，奖励饲喂蜜蜂的时候，就会把什么四环素，链霉素，氯霉素什么的，大把的碾碎，加到糖水里面，美其名曰“预防”。
或者是刚有2个蜂群有生病的迹象的时候，就开始无差别的兑在塘水中猛喂，而最后这种蜂场其实没多大事，蜂照繁，蜜照取。这才是一批蜂蜜，抗残超标几十上百倍的原因。尤其是春天的第一茬蜂蜜，蜜都是深色的，大家可以想象，这样喂进去的抗生素，将会残留成什么样子，而这种残留，不毁掉巢房的话，在以后的几年内都会超标，这绝非危言耸听..............这种情况大约10年前非常的严重。
实际上4月份以后这种情况就不会出现了，只要不让蜜蜂处于饥饿状态，很少见到大夏天蜜蜂生病的。