食材：鲜鲫鱼、适量油、适量葱姜、蒜瓣。
调料：郫县豆瓣酱、酱油、白糖、香醋、适量盐、适量水淀粉、料酒
做法：
1准备好所有的食材。
2鲫鱼洗净去鳞和内脏，加少许盐腌制5分钟。
3锅中油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄。
4炒锅到油烧热，放入葱姜蒜。
5再放入郫县豆瓣酱炒出红油出香味。
6放入鲫鱼加入适量的清水。
7加入酱油。
8加入料酒。
9加入白糖。
10大火烧至，可用汤勺浇汁在鱼身上。
11然后加盖焖烧15分钟。
12把葱姜捞出，鱼盛出。
13汤汁中加入香醋，淋入水淀粉勾薄芡。
15然后把汁浇在鱼身上即可。

如果量多，鲫鱼就用油炸。