原料：草鱼，葱姜 鲜红辣椒可有可无，主要用来配色。
调料：油 李锦记蒸鱼豉油 胡椒粉，料酒。
操作方法：
1，将于宰杀后，注意这里是破肚子，去掉黑色东西，内脏，鱼鳃，洗干净，注意这里用刀将鱼脊骨从腹内斩断可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，外面肉厚地方哪里打上一点花刀，鱼用料酒腌一下去掉腥味。
2，葱，姜，红辣椒，都切成细丝，辣椒丝不要太多。
3，将处理好的鱼，放入盘中，上面放上几片生姜，葱，放入蒸柜，或者蒸锅，记得水一定要开了才能放进去，大约7分钟左右关火。
4，把蒸好的鱼上面的生姜，葱去掉，把蒸出的那些水倒掉，因为那水有一点腥味，然后撒一点胡椒粉，一点点就可以，最后撒上葱姜丝，红辣椒丝，辣椒丝也可以用红萝卜丝代替。
5，锅内烧一点热油，温度要高一点，然后浇在鱼身上，最后淋入蒸鱼豉油即可。

注意：
鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，常见的鱼就是草鱼，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形。
鱼的摆盘：蒸大的鱼时：可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，蒸熟入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，可以加一点红辣椒丝，成熟后既美观又入味均匀。
鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立
即关火。
　

草鱼，鲑鱼，鲈鱼，多宝鱼都可以用这方法，鱼不一样摆盘就不一样。