自己在家熬的煎粉，为啥不成坨呢？水粉4/1还放了点明矾盐，熬了十分钟就盛出来，凉了还是软软的，

不放明矾不行吗？

方法/步骤
500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。1：4的比例

浸泡至少4个小时以上，最好是一夜，泡透。

第二天早上，淀粉沉淀

搅拌均匀

锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1：5
水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌

不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多

最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。

把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了
把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右
这个只是半成品，之后可以直接炒成街头小吃，或者炒菜，或者做焖子蒸肉都非常好吃。

谢谢楼主

你好，能否留一个联系方式