(1) 基茶：大部分在台面上的连锁加盟体系都有一些还不错的基茶，例如五十岚绿茶、红茶就不错，但是，要就要全部好喝，否则就是漏洞，目前全线最强的还是首推清心福全。基茶是所有加盟总部最大的困扰，因为连五十岚这麼大间都搞不定，由此可知。
(2) 鲜水果：以五十岚为开山鼻祖的代表；后续橘子工坊、橘菓子、COCO等均研究甚深；全主打水果系以Mr.Wish、大苑子为代表。水果并不向想像中那麼容易，当中用哪种水果、怎麼用、怎麼保存都是KnowHow，有好水果一开始有好风味不难，重点是怎麼怎麼保持一年四季都有好风味！
(3) 奶茶：还是以五十岚为代表，其余COCO及ComeBuy都是比较可惜，因为其为了cost down，所以不断换奶精，所有原本有的实力都大幅下降，真的很可惜；而其他线上的奶茶真的没有强手了。
(4) 浓缩系：浓缩系是大学生以下以及蓝领阶级的最爱，以COCO以及ComeBuy最具代表性。很多人以为浓缩只要去迪化街或者物料商买就好，其实现在连锁体系的浓缩果汁都是特殊规格，根本不是坊间买的到的，所以要在这最传统原物料上有所优势，是要花很多工夫的。
(5) 咖啡：85度C用的咖啡豆算是代表，其他的大概舞茶道挑的算不错；至於壹咖啡等等一样发生总部costdown问题，导致不要求结果的情况下，原料品质不断下降，所以壹咖啡也因此淡出市场，总部还是以诚信为第一，如果当初该总部能维持厂商关系，或者不会有此结果吧！
本煮法属於热煮法，可增加茶汤的浓度。
热煮法
水量：5000cc 茶叶：120克
水滚后，关闭火，水温如下，将茶叶倒入后，再依浸泡时间。
【锡兰红茶】 浸泡时间约为12分 切小火，水小滚约90度
【其它红茶类】 浸泡时间阿萨姆约13~14分
【绿茶类】浸泡时间约为6分30秒，依当时室内厨房气温调整，会苦涩时，请降温。
厨房气温36-38度水温为78度
厨房气温34-36度水温为79度
厨房气温32-34度水温为80度
厨房气温30-32度水温为81度
厨房气温28-30度水温为82度
厨房气温26-28度水温为83度
厨房气温23-26度水温为84度
厨房气温21-23度水温为85度
厨房气温18-21度水温为86度
厨房气温16-18度水温为87度
厨房气温14-16度水温为88度
厨房气温12-14度水温为89度
厨房气温10-12度水温为90度
【青茶类】 浸泡时间约为9~10分 水温90度
【乌龙类、乌龙绿】 浸泡时间约为9~10分 切小火，水小滚约90度
【普洱类】 时间约为15分至20分 切小火，水小滚约90度
【金萱】 时间约为7~9分 切小火，水小滚约90度
时间到后，时间到后将茶叶沥出将茶汤静置保温桶内(持续发酵)．．．
让茶汤自然回温时间约为３０分至４０分，让茶汤发挥到香浓，后将保温桶的盖子盖上即可开始贩售。
泡茶时，请勿开电扇冷却，以免影响泡茶品质造成不稳定。
饮料调制法
茶名 糖量(匙) M为500cc L为700cc
糖量 (匙) 糖量 (匙)
茉香绿茶 M 1 0.6 L 1.5 1
炭培乌龙 M 1 0.6 L 1.5 1
桂花乌龙 M 1 0.6 L 1.5 1
文山青茶 M 1 0.6 L 1.5 1
糖量(匙)
绿 红 浓缩果汁
蜂蜜绿/红 M 0 0 蜂蜜2oz(稀释) L 0 0 蜂蜜3.5oz(稀释)
话梅绿/青 M 0.3 0.1 话梅汁 2.5oz 话梅3颗 L 0.5 0.3 话梅汁 3.5oz 话梅4颗
百香绿/红 M 0.6 0.3 百香汁2oz L 1 0.5 百香汁3oz
柠檬绿/红 M 1 0.5 柠檬汁2oz L 2 1 柠檬汁2.5oz
石榴绿/红 M 1.2 0.6 石榴汁1.5oz 百香汁0.3oz 柠檬汁0.3oz
L 1.6 0.8 石榴汁2oz 百香汁0.5oz 柠檬汁0.5oz
薄荷绿/红 M 1.2 0.6 薄荷1.5oz 柠檬汁0.3oz L 1.6 0.8 薄荷2oz 柠檬汁0.5oz
葡萄柚绿/红 M 0.8 0.4 葡萄柚2oz L 1.2 0.6 葡萄柚3oz
多多绿 M 1.5 0.8 养乐多1.5瓶 L 2 1 养乐多2瓶
柠檬青茶 M 10.5 柠檬汁2oz L 2 1 柠檬汁2.5oz
柠檬话梅绿 M 1.2 0.6 话梅汁1.5oz 话梅1颗柠檬汁2oz L 1.6 0.8话梅汁2oz 话梅2颗柠檬汁3oz
醇香奶茶 M 1.8 0.9 奶精4匙 L 2.4 1.2 奶精6匙
醇奶绿/青 M 1.2 0.6奶精4匙 L 1.6 0.8奶精6匙
乌龙奶茶 M 1.2 0.6奶精4匙 L 1.6 0.8 奶精6匙
桂花奶茶 M 1.2 0.6 奶精4匙 L 1.6 0.8奶精6匙
蜂蜜奶茶 M 奶精4匙蜂蜜3oz L 奶精6匙蜂蜜4oz
芋香奶茶 M 0.80.4 奶精1.5匙芋香粉 L 1.2 0.6 奶精2匙 芋香粉5匙
珍珠or波霸奶茶 M 1.2 0.6 奶精3匙 L 1.8 0.9 奶精4匙
茶叶品质为最重要 <<<<<<<<<<<<<< 切记
(2) 鲜水果：以五十岚为开山鼻祖的代表；后续橘子工坊、橘菓子、COCO等均研究甚深；全主打水果系以Mr.Wish、大苑子为代表。水果并不向想像中那麼容易，当中用哪种水果、怎麼用、怎麼保存都是KnowHow，有好水果一开始有好风味不难，重点是怎麼怎麼保持一年四季都有好风味！
(3) 奶茶：还是以五十岚为代表，其余COCO及ComeBuy都是比较可惜，因为其为了cost down，所以不断换奶精，所有原本有的实力都大幅下降，真的很可惜；而其他线上的奶茶真的没有强手了。
(4) 浓缩系：浓缩系是大学生以下以及蓝领阶级的最爱，以COCO以及ComeBuy最具代表性。很多人以为浓缩只要去迪化街或者物料商买就好，其实现在连锁体系的浓缩果汁都是特殊规格，根本不是坊间买的到的，所以要在这最传统原物料上有所优势，是要花很多工夫的。
(5) 咖啡：85度C用的咖啡豆算是代表，其他的大概舞茶道挑的算不错；至於壹咖啡等等一样发生总部costdown问题，导致不要求结果的情况下，原料品质不断下降，所以壹咖啡也因此淡出市场，总部还是以诚信为第一，如果当初该总部能维持厂商关系，或者不会有此结果吧！
本煮法属於热煮法，可增加茶汤的浓度。
热煮法
水量：5000cc 茶叶：120克
水滚后，关闭火，水温如下，将茶叶倒入后，再依浸泡时间。
【锡兰红茶】 浸泡时间约为12分 切小火，水小滚约90度
【其它红茶类】 浸泡时间阿萨姆约13~14分
【绿茶类】浸泡时间约为6分30秒，依当时室内厨房气温调整，会苦涩时，请降温。
厨房气温36-38度水温为78度
厨房气温34-36度水温为79度
厨房气温32-34度水温为80度
厨房气温30-32度水温为81度
厨房气温28-30度水温为82度
厨房气温26-28度水温为83度
厨房气温23-26度水温为84度
厨房气温21-23度水温为85度
厨房气温18-21度水温为86度
厨房气温16-18度水温为87度
厨房气温14-16度水温为88度
厨房气温12-14度水温为89度
厨房气温10-12度水温为90度
【青茶类】 浸泡时间约为9~10分 水温90度
【乌龙类、乌龙绿】 浸泡时间约为9~10分 切小火，水小滚约90度
【普洱类】 时间约为15分至20分 切小火，水小滚约90度
【金萱】 时间约为7~9分 切小火，水小滚约90度
时间到后，时间到后将茶叶沥出将茶汤静置保温桶内(持续发酵)．．．
让茶汤自然回温时间约为３０分至４０分，让茶汤发挥到香浓，后将保温桶的盖子盖上即可开始贩售。
泡茶时，请勿开电扇冷却，以免影响泡茶品质造成不稳定。
饮料调制法
茶名 糖量(匙) M为500cc L为700cc
糖量 (匙) 糖量 (匙)
茉香绿茶 M 1 0.6 L 1.5 1
炭培乌龙 M 1 0.6 L 1.5 1
桂花乌龙 M 1 0.6 L 1.5 1
文山青茶 M 1 0.6 L 1.5 1
糖量(匙)
绿 红 浓缩果汁
蜂蜜绿/红 M 0 0 蜂蜜2oz(稀释) L 0 0 蜂蜜3.5oz(稀释)
话梅绿/青 M 0.3 0.1 话梅汁 2.5oz 话梅3颗 L 0.5 0.3 话梅汁 3.5oz 话梅4颗
百香绿/红 M 0.6 0.3 百香汁2oz L 1 0.5 百香汁3oz
柠檬绿/红 M 1 0.5 柠檬汁2oz L 2 1 柠檬汁2.5oz
石榴绿/红 M 1.2 0.6 石榴汁1.5oz 百香汁0.3oz 柠檬汁0.3oz
L 1.6 0.8 石榴汁2oz 百香汁0.5oz 柠檬汁0.5oz
薄荷绿/红 M 1.2 0.6 薄荷1.5oz 柠檬汁0.3oz L 1.6 0.8 薄荷2oz 柠檬汁0.5oz
葡萄柚绿/红 M 0.8 0.4 葡萄柚2oz L 1.2 0.6 葡萄柚3oz
多多绿 M 1.5 0.8 养乐多1.5瓶 L 2 1 养乐多2瓶
柠檬青茶 M 10.5 柠檬汁2oz L 2 1 柠檬汁2.5oz
柠檬话梅绿 M 1.2 0.6 话梅汁1.5oz 话梅1颗柠檬汁2oz L 1.6 0.8话梅汁2oz 话梅2颗柠檬汁3oz
醇香奶茶 M 1.8 0.9 奶精4匙 L 2.4 1.2 奶精6匙
醇奶绿/青 M 1.2 0.6奶精4匙 L 1.6 0.8奶精6匙
乌龙奶茶 M 1.2 0.6奶精4匙 L 1.6 0.8 奶精6匙
桂花奶茶 M 1.2 0.6 奶精4匙 L 1.6 0.8奶精6匙
蜂蜜奶茶 M 奶精4匙蜂蜜3oz L 奶精6匙蜂蜜4oz
芋香奶茶 M 0.80.4 奶精1.5匙芋香粉 L 1.2 0.6 奶精2匙 芋香粉5匙
珍珠or波霸奶茶 M 1.2 0.6 奶精3匙 L 1.8 0.9 奶精4匙
茶叶品质为最重要 <<<<<<<<<<<<<< 切记
