赣菜的发展，与江西的文化发展，语言发展极其相似。五省通衢，楚头吴尾，独特的地理环境决定了江西文化，语言呈现独有的多元性和包容性。
赣菜，没有独特的地方，不是太咸，不是太辣，不是太甜，就想江西人的性格，不温不活，不左不右，却使人深刻。