藕粉中含有鞣质，有一定的健脾止泻的作用，能够促进消化，增强食欲，比较适合老幼妇孺、体弱多病、食欲不振，营养不良者食用，藕粉性凉，产妇就不适合食用了。
藕粉的选择：藕粉选择首先看其颜色：纯藕粉中含有大量的铁质和还原糖成分，与空气接触后极易氧化由白转微红色，其他淀粉如马铃薯、甘薯、马蹄、木薯、葛根等没有这种变化，都是成白色或略带黄色。如果成玫瑰红，则是加入色素染色的，请不要购买哦！藕粉保存时间长的颜色会有微红变成红褐色，这种不是变质。但还是买新鲜的为好。其次，看外形，如果是成片状，藕粉的片状表面有丝状纹路，其他的淀粉片状两侧表面是光滑的。
制作过程：
材料准备：藕粉50g，枸杞子适量，冰糖适量
枸杞子洗净，藕粉加适量水煮沸小火煮，加入枸杞和冰糖煮个10min即可。