【422】康博
调味是一件奇妙的事。
特属于海洋中甜美的鱼虾带着微咸海风气息，是饱受人类钟爱的食材，包裹在坚硬厚壳淋漓密刺中的紧密结实肉质纤维弹牙而细腻，甘甜可口味道是搜刮口腔的军队，掠夺侵占每一分味蕾的全部，大海是永远的神秘所在，不论是广度深度或孕育出的生命，然而这鲜活的美味，却能被复制出更为精致纤细的仿品。
长指挑拣碗中完整漂亮面筋素小虾，红亮虾油沾染指腹，混合山药泥白嫩虾肉栩栩如生带着橘红节纹薄皮，浓香油炸味道尚未散去，刀尖转折切割小粒，柔软又紧致饱溢鲜汁一碗送进蒸锅，蒸汽白雾腾上玻璃锅盖掩去微脆酥壳上料汁和包裹肉冻的融合，料理机轰鸣作响，酪梨滑腻醇厚黄绿色果肉拌着浓白酸奶一点点搅打成泥，浓厚稠酱顺着外壁缓慢流淌进碗，口蘑洗净泥土，浓郁菌香不同于大批出产的寡淡，揪掉短梗切片，只需要一点黄油，胡椒和盐花，就能在煎锅滚烫的温度中撩拨出全部的美味，从雪白厚肉的伞盖切片转变成微金柔软的风味，素虾粒酪梨块和浓稠的酸奶酪梨酱汁，再来一些盐，一两滴蘑菇油，圆柱样嫩绿慕斯坐进长瓷碟，红心火龙果紫红多汁芯肉切条搭叠口蘑苦细叶，一点点变大的蓝莓酱点细细淋进盘中，连接起两样餐食中盘子空白。
橙汁和禽类肉是难以想象的天生一对。
刀尖薄利雪亮轻轻剃刮拆骨鸡腿皮肉间黄色脂油，剥切干净指腹轻轻抚摸白嫩皮肉，顺滑新鲜手感指下反应紧实浅橘色肉质柔软，敲肉锤耐心凿捣锤烂筋膜连接，避免一切餐刀下唇齿间享用肉汁的不顺畅，泛着嫩黄的雪白洋葱切丝，断裂切面脆响渗出甘甜辛辣汁水，裹缠鸡肉淋下橄榄油，雪白细盐现磨胡椒还有提味白糖纷落进碗，干迷迭香微褐碎屑轻磕瓷沿撒下一撮，光线里飞旋细微粉尘，香料随揉搓按摩悄无声息浸润鸡肉油脂里，等待着升腾高温下即将来临的绚烂香气。
绿芦笋水流中搓洗干净，细微清新汁水味道随掰断茎杆弥散鼻尖，花尖还鲜嫩挂着颤巍巍的水珠，就已再次跌入，把翻滚开水染成一片带着橄榄油花的浅绿，特属于芦笋的甜美气息随水雾蒸腾进空气，又随着捞出隔入冰水的源头被封住而慢慢消散。入味鸡肉一整块搁上烤架关进烤箱，轻微嗡鸣声中在昏暗橘红灼热光线中嘀嗒出油脂，轻声坠上承接锡纸，鸡皮蕴含的脂肪一点点被彻底逼出，一湾浅浅油亮晕在表面，高温下烤出美丽焦糖颜色斑纹，滋滋的冒着小泡，炸开又再出现，从一整片软绵绵的生肉烤到干缩起来，鸡皮酥脆边角卷起，紧紧裹住柔嫩雪白肉质，迷迭香油润高温下慢慢舒展香气，渗入肉汁，融进肌肉，隔着烤箱门缝爆发出惊人的香气，放肆勾引味蕾和嗅觉。
煎锅里橄榄油烧热，自酿红酒和橙汁搅匀倒入，无声在锅中慢慢烧出酸甜味道，酒精蒸发后的酒液甘酸微涩中和融合橙汁的甜味，火舌舔舐中咕嘟冒泡着收成浓稠酱汁，细心撇掉一缕浮沫杂质，小锅中隔水加热的鹅黄蛋糊早已乳化粘稠，讨喜颜色细腻，兑入融化黄油，攥紧柠檬淋进半透明汁水，过筛到更细腻，淋上盘中嫩芦笋。烤鸡仍兀自浓香腾起热气滚烫轻微滋响，切割两块进盘，白嫩鸡肉刀锋挤压下渗透油亮肉汁，红亮半透红酒酱汁浇淋，随手一抹苦菊装点，切两个羽翼样苹果角，轻轻摆上边缘。
给亲爱的客人的私人晚餐，自酿红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒配荷兰酱淋芦笋，酪梨素虾沙拉慕斯配煎口蘑蓝莓酱，附送一杯免费的罗勒杜松子酒西瓜汁，cheers。