楼主加下微信吧同是烘焙爱好[SMILING FACE WITH SMILING EYES]

白土司原料
preferment:
高筋面粉 123g
水 80g
盐 2.5g
酵母 0.7g
面粉材料
高筋面粉 412g
水 257克
盐 8.2克
酵母 4克
糖 20.5克
奶粉 20.5克
黄油 41克
（按这个材料数量做出来的面包是2x450克）

1.preferment做好室温发酵一天

2.除了黄油以外，所有材料混合好，放在搅拌机中一档搅拌5分钟（学校里的搅拌机）

3.调到二档继续搅拌4-5分钟，同时黄油切成正方形的小块

4.加入黄油继续搅拌4-5分钟

5.把面团从搅拌机里拿出来，揉好，盖上保鲜膜或者塑料膜防止乾裂，室温发酵45分钟

6.发酵好后分成两份，450克一份，继续发酵20分钟

7.揉成长团，大概要有模子那麼长。模子里涂好黄油。然后把面团放入模具。手握成拳头[FISTED HAND SIGN]，然后用力按压，直到把底部铺满（如果没办法铺满，就等它在模具里发酵5分钟再继续按压）

8.在表面涂上融化的黄油后放入机器中最后发酵90-120分钟，27C .65% RH（下图是发酵用的机器）

9.发酵好后放入烤箱195C烤35分钟（或者直到它变成金黄色）

喜欢在面包上刮划痕的小夥伴可以在它放入烤箱前用刀片刮划痕。白土司在这里一般是拿来做三文治用的

好贴，饮食文化的交流

谢谢各位小夥伴的支持，楼楼还要上课，复习，然后还有自学课程，还要兼职，平时还会代购什麼的，所以不能一一回复大家。

加了楼楼微信的小夥伴，谢谢你们的关注，楼楼一般北京时间星期六早上6点后更新朋友圈。不想看到代购的小夥伴可以屏蔽楼楼朋友圈，星期六看看就可以