江湖救急，为啥蒸蛋糕严重缩水？？？【烘焙吧】

04月06日漏签0天

烘焙吧关注：1,761,554贴子：2,403,403

36回复贴，共1页

<返回烘焙吧

江湖救急，为啥蒸蛋糕严重缩水？？？

只看楼主收藏回复

最近很流行吃一种蒸蛋糕，所以我也来试试，哪知道严重缩水啊！
开锅的那一刹那，就像贝壳一样关起来！！！

送TA礼物

IP属地:江西

来自iPhone客户端1楼2015-05-18 22:23回复

是不是热胀冷缩了

2楼2015-05-18 23:01

收起回复

水汽大

来自Android客户端3楼2015-05-18 23:02

楼主可以告诉我方子吗，我也想试试

来自Android客户端4楼2015-05-18 23:10

收起回复

配方不对，蛋白太多了，我们做蒸蛋糕都是sp的

来自Android客户端5楼2015-05-19 09:51

收起回复

配方不对，是在烤箱里烤盘加水！

来自Android客户端6楼2015-05-19 10:18

蒸蛋糕我也做过。。全蛋打发的专门上笼的方子，小蛋糕和大蛋糕也有口感不一样的

IP属地:山东

来自Android客户端7楼2015-05-19 10:19

收起回复

这个跟戚风蛋糕做法不一样的

来自Android客户端8楼2015-05-19 12:09

收起回复

水分大

来自Android客户端9楼2015-05-19 12:59

面筋太大而且又是蒸的

10楼2015-05-20 00:15

简单粗暴的蒸蛋糕-0-我家长每家每户大妈都会。。。。。

来自Android客户端11楼2015-05-21 07:15

收起回复

我用戚风的方子做蒸蛋糕也没缩啊是不是纸模太软了

来自Android客户端13楼2015-06-04 22:24

扫二维码下载贴吧客户端

下载贴吧APP
看高清直播、视频！

贴吧热议榜

36回复贴，共1页

<返回烘焙吧

发表回复

发贴请遵守贴吧协议及“七条底线”贴吧投诉

内容:

使用签名档查看全部

发表

保存至快速回贴

日	一	二	三	四	五	六

江湖救急，为啥蒸蛋糕严重缩水？？？

登录百度账号

扫二维码下载贴吧客户端