沉香不同于其它名贵木材，最大的特点就是产区众多，味道繁复，可以说每个产区都有着其特有的韵味，而香结本身也有着多变的味道。虽然我们无法把每一种都记录下来，却也可以做个大致的梳理，以便选购时做参考。星洲系沉香 是指马来西亚、印度尼西亚、文莱和巴布亚新几内亚四国所产的沉香，一般在新加坡(古称星洲)交易。然后发往全球各地。所以这些产地的沉香习惯上被称为星洲系。其中，依国家区分，西马(即马来半岛)和东马(即加里曼丹岛一部)属于马来西亚沉香。达拉干、加里曼丹、苏拉维西、亚齐和伊利安归属于印尼沉香。现在市场一般将星洲系划为三线产区，其中达拉干、文莱为一线产区。加里曼丹、马泥涝、西马为二线产区。亚齐、伊利安和巴布亚新几内亚等地为三线产区。其他条件近似的沉香原料价格比大约为：3：2：1达拉干 鉴别的最大特点是人参香味，这是其他地区虽不具备的。文莱 一般在密封袋中取出是会有“开袋酸”就是开袋后几秒钟内有一股酸味带花果香，之后才是奶味。当然如果是醇化较久的老沉“开袋酸”会很轻微甚至是没有。加里曼丹 在印尼渐渐从二线产区变为一线产区，是星洲系最大的一个产区，加里曼丹分为四省，东南西北各一省，四个省的沉香味道都略有不同。西加里曼丹省的味道和东马类似，凉味是第一感官，然后细品会略带清香的草药味。东加里曼丹省和南加里曼丹省的沉香次之，凉味不重，但草药味略重了，并且东省和南省的沉香多沉香，气味非常浓郁。北加里曼丹省接近达拉干岛，部分沉香味道好，能和达拉干媲美，唯一区别达拉干的乳香味重，并且是呈阶段性变化的。马泥涝 以奶味为主，但会夹杂有土腥味、草腥味等腥气。惠安系沉香 味道多变，香气也比较持久。在香席中使用的一般都是惠安系(沉香)。惠安系由于适合香席，长期开采几乎见不到“大料”手串、雕刻品非常罕见。星洲系则不适合熏香，而且本身经常整棵树都可以结香，比较容易出大料， 现在的手串、雕件基本都使用星洲系原料。''越南 沉香的著名产区，无有例外，是因为这里所产沉香的韵味最为清雅怡人。从普通沉香到红土沉香，以致奇楠沉香，都有着通透的气息，犹如清新的空气中飘来的泉水般的甜意，闻之令人心胸豁然开朗，可以放空自己，抛开一切烦恼。柬埔寨菩萨沉香 也是沉香中闻名的品种，最大的特点是花香中伴有的浓郁的蜜甜香韵，若是奇楠种，还会带有丝丝凉意。如果用空灵来形容越南沉香的话，那么艳丽最适合菩萨沉香，不仅是因为菩萨沉香香气浓甜，还因其复杂而多变，花香、果香、蜜香、药香…尽都可体现于一身，然而却舒适并不腻人，香至尊沉香不像香水一样，闻久会使人产生厌卷之感。