戚风蛋糕失败的症状及解决办法【烘培吧】

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1 顶部回缩分两种稍微回缩是出炉没有摔模具或烘烤时间不够…如果向图片里这种就是蛋白打发不够内部空气不足…图片来自吧友… 如果引起反感请留言我会尽快删贴

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来自iPhone客户端1楼2015-05-21 13:43回复

顶部开裂上火温度高或离上火太近降低温度或将蛋糕下移一层

来自iPhone客户端2楼2015-05-21 13:51

面糊太多

来自iPhone客户端3楼2015-05-21 13:52

收起回复

还有两种情况找不到图片分别是内部大气孔和底部回凹。大气孔是倒好面糊后没摔… 回凹是下火温度太高，或烘烤时间太长

来自iPhone客户端4楼2015-05-21 13:54

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