王老板做的一手好糟货，据说是海上学来的手艺，尤其是醉糟蟹和牛乳蟹膏最为有名。前者是酒香四溢，肉嫩如膏脂，食客无需咀嚼，口感醇绵鲜甜略带酒的辛辣，懂行的会再买二两黄酒，一碟老板自制的菊花糕，呷酒吃蟹，才是真享受。后者是用了西洋厨子的法子。蟹肉细细剁成了蓉，混了牛乳，黄油，土豆泥，胡椒，红白萝卜丁。裹上一层馒头屑放油里炸过，外酥内嫩，清爽可口，或配上老板做的六月虾酱，又是一种风味。
老饕玩主最喜在那细雪霏霏的日子里，干脆也不要那桌子，与三两知己好友围着王凯利那摊子的炉子围炉夜话。饮一口温热黄酒，唆一只蟹虾糟货，此时此景此情，当浮一大白方才痛快。

1.槐花饼
马思远并不是土生土长的京城人士，他生于西安，长于南方，直到十七八岁的年纪才迁到京城把买卖做起来。一路北迁学了不少天南海北的点心手艺，是买卖的立身所在。别看只是个小本生意人，倒也读了几卷经纶，写得几句歪诗，配合时节做出的应景的各色点心算的上是京城里文人雅士喜欢的物什了。
正是春天里的好年景，冬天里卖了元宵赚的几个大子还没花完，槐花就嘟嘟的挤成了一串一串，颤巍巍白莹莹的，小孩最喜欢摘了吃，滋滋的清甜。马思远知道郊外有棵老槐树，开花极盛，色正味甜，连带着附近的葛花也好味起来——葛花炸鱼饼是春时特有的风味，也不拘做的多精细，略略将鱼去了鳞骨内脏，混合着葛花砂糖和白面放进油里炸上一炸，肉质细嫩，唇齿间隐有花香，反倒是多了质朴的野味——现在该是摘采的正好时候了，马思远思及此，便背上了平日里的小背篓，随意收拾了一下，出门采摘原料去了。

看饿了

好饿( •̥́ ˍ •̀ू )