插…

Tiamo/Amour：
一度Saerdna最喜欢的奶缸，有着圆弧形的缸嘴以及略下翻的侧面结构。
圆弧形带来一个良好的流量摆动，在Rosetta等图形上有着很好的优势，而略略下翻的导流（俗称“翻嘴”）在同样的倾斜角度下会增加流出的奶泡量，增加成型的面积。也正应为此，小树叶组合图案会提高难度，但手感较轻便。并且易于购买，有特氟龙款可选。店内稳定cappuccino出品，以及新手上手首选。
RW/kaffa/Yami：
模具统一来自RW，钢板较厚，手感厚重，做工扎实，三角形的尖嘴，不外翻，易于做细水流，泽田洋史的选择，奶泡功底够高，对于喜欢细水流压纹的小伙伴可以选择，建议选择600ml款，300ml款手感对于一个300ml的奶钢来说偏沉重了。
Motta：
来自意大利，独立的模具，医用不锈钢一体成型，用料以及做工都无可挑剔，并且打磨很好。大肚子的构造在打奶上有着天生的优势，但突出的缸嘴并不太适合做“摆动”成型，有网友调侃为“郁金香神器”，并不未过，容量也比较特别，有350/500/750/1000ml款可选。
Barista Gear：
近几年迅速火爆的一个奶缸，而客观的分析其优势确实可圈可点，无缝焊接的把手突出了精良的做工，类似于RW但略小于RW三角形奶缸嘴，控制细流有着不错的表现，而又恰到好处的有一个小小的翻嘴导流口，不至于太大，方便于迅速成型，减少“泛白”情况的出现。而容量也分别为12/24oz，（340/680ml），在近些年的比赛中出镜率很高。并有烤漆/电镀版本选择，售价偏高，目前国内暂无代理，不少爱好者从台湾代购，但尖尖的缸嘴依然要依附于扎实的奶泡功底。

奶钢的大小和杯子的大小应该有一个适合的比例，这样才会在使用的时候不至于浪费太的原料，以及不会出现“奶泡不够”的现象。
这个比例值，奶钢容量：杯具容量应该介于1：0.4-0.6之间，0.5为理论最适值。依次类推，如按600ML的奶缸，最适合的杯子应该在240-360ml之间。如果大于360ml，奶泡则有可能不够用，而如果小于240，牛奶则会出现浪费。而如果是300ml的奶缸，最适合的杯子容量范围则是140-160ml。反之亦成立。
（杯子的大小）*2，则得出最适合奶钢的大小

说得好。顶起来

不同材质/重量/表面处理的优劣势
材质：
材质是一个很好的选择，导热迅速，化学性质稳定，耐腐蚀易清洗，铜铝则化学性质略活泼，并且质地较软，并不是制作奶缸主流。
重量：
较轻便的奶缸则更容易感知奶缸中的剩余奶泡量，沉重的奶钢则不那么敏感。
表面处理：
特氟龙是一个很好的表面处理法，价格亲民，更易于清洗，并且有一定的硬度。
烤漆/电镀处理更漂亮，价格也会更高，但容易脱落，磨损，影响美观。

都没人看

奶泡的打发～自己总结的不对的地方多多指教

牛奶一般选用全值牛奶～
牛奶温度一般在4～8之间，夏天比较热的地方还是要把牛奶放冰箱
打奶泡
( 1）将蒸汽管放置于钢杯的中心点，斜右上方45度靠钢杯杯缘处，深度约1公分的地方。
（2）打开蒸汽管蒸汽，钢杯慢慢往下移动，并使牛奶呈现上下翻转方式滚动慢慢让体积发泡膨胀。
（3）发泡膨胀至八分满时，将蒸汽管拉斜移至于钢杯的中心点右方靠钢杯杯缘处，使牛奶泡呈现旋涡方式滚动。
（4）控制钢杯角度与深度将较粗奶泡卷入，打至所需温度即停止。

好 各种赞

没了？

继续更啊

说的好