达斡尔族人的饮食结构经历了由清代肉食占较大比重到近代以稷子为主食的演变过程。达斡尔族人牛、羊、鸡、鱼肉和野禽肉兼吃，吃法有晒、煮、烤等，但是不炒，其中“手把肉”最为著名。主食主要是稷子米饭、荞面饸饸、荞麦饼、荞麦面等，副食有豆角、黄瓜、土豆、白菜、萝卜、菽菜、木耳和蘑菇等，其中柳蒿牙“库木勒菜”非常有名。柳蒿牙分白蒿、水蒿两种。每年五月端午，达斡尔族妇女，不分家境贫富都结伙采集。采后清洗，挤干苦水，便可食用，亦可晒干待食。具体吃法是将鲶鱼、嘎鱼与蒿牙合炖，或将猪肉、牛肉、云豆、粉条等烩于一锅，是寒冷冬季的美味佳肴。此外，奶制品在达斡尔族人饮食中占有重要地位。其吃法多样，有奶茶、酸奶拌饭、牛奶熬粥、牛奶面片、炼奶油、做奶皮、奶豆腐等。