关于I2C程序的几个问题

void respons() //应答
{
uchar i;
scl=1;
delay();
while((sda==1)&&(i<250))i++;
scl=0;
delay();
}
这是郭天祥视频里的应答程序，他给我的感觉是不管你应答还是非应答，只是延时时间长短的问题，那非应答的作用体现在哪里？应答和非应答是由什么控制的？
还有，发送数据或读取数据，数据的字节数不都在程序里设定好了吗，反正最后还有STOP程序，那要非应答有什么用，如果发送端数据发完了，接收端是怎么知道并发送非应答的？
我在其他程序里看到应答程序有返回0或1，但也没有根据0或1判断是否接着发送数据的程序，是不是就是说应答或非应答就是走个形式，并没有什么卵用？