菠菜鸡蛋汤的做法：
1、菠菜择洗干净，控净水分备用
2、鸡蛋磕入碗中，打散
3、锅里放水烧开，滴上几滴油，将菠菜放入焯一下，捞出后放入凉水中放凉，捞出控净水分切成小段
4、锅里放少许油烧热，放入葱姜丝爆出香味，然后放入适量水烧开，投入切好的菠菜段
5、烧开后倒入打散的鸡蛋液，用筷子迅速的搅拌几下成蛋花
6、关火，然后放适量盐，少许味精，滴上几滴香油即可