在我们品鉴葡萄酒时，酒体是一个十分重要的概念。葡萄酒的“轻重”跟它本身的质量没有直接的关系，而是由酒精度、单宁、酸以及风味物质决定的；一般单宁含量高的红葡萄酒的比酸度高的白葡萄酒酒体要厚重，但有些白葡萄酒不仅酸度高，残糖含量也高，这时他的酒体依然显得厚重。学习葡萄酒的酒体很有必要，因为不同葡萄酒的酒体在很大程度上可以决定它的陈年潜力和食物搭配。
那么，酒体厚重和轻盈分别是怎样的感觉呢？我们可以用脱，全职牛奶和奶油来做参考。酒精度、残留糖分、酸度以及可溶性风味物质(果胶、酚类、蛋白质等)使得葡萄酒的酒体分成三种类别：轻盈酒体、中度酒体以及厚重酒体。对于初接触葡萄酒的人来说，通过酒精度简单地判断一款酒的酒体，因为酒精度数越高，葡萄酒的粘性就越大，酒体也就越重。如果酒精度低于12.5%的葡萄酒，则酒体基本上属于较轻盈的，这种情况多数出现在白葡萄酒上，品尝它们时会感觉口感新鲜，酸脆可口，如使用雷司令酿造的葡萄酒就有这种口感了。然而对于我们经常接触的，酒精度在12.5%-13.5%的葡萄酒，它们就是中等酒体。最后就是酒精度高于13.5%的葡萄酒，这些酒体一般比较厚重，通常而言，厚重酒体的葡萄酒多为红葡萄酒，当然也有例外的，如使用酒体丰满的霞多丽酿造的白葡萄酒葡萄酒也可以达到这个度数的。
酒体也会受侍酒温度影响，温度越高，酒体就越轻。在温度低时，舌头对单宁和苦味的感知更为敏感。单宁为葡萄酒在口腔里提供了结构，而苦味则增加了葡萄酒在果味以外的复杂度，在不同温度时同一款酒可能表现出完全不同的结构感与复杂度。很可能会出现同一款葡萄酒在22℃时尝起来温热淡薄缺乏结构，在18℃时柔美顺滑，10℃时则饱满苦涩。在喝到充满灼烧感，果味完全占主导，感觉不出清新与结构感的葡萄酒时，稍稍冰镇可以帮助这瓶酒表现出更为炫丽的一面
另外，葡萄酒的酒体跟它所搭配的食物也有关系。许多食物都具有浓郁的鲜味，这些食物被称作“葡萄酒最大的敌人”，例如芦笋、蘑菇、西红柿、腌制或熏烤的海鲜、肉类等·这些食物中的鲜味会增加葡萄酒的酸度，减少了酒体的丰富性，令酒体变得轻盈。类似的还有辣味的食物。而食物中的咸味则可以增加酒体的丰富性而柔滑度，平衡葡萄酒的芳香
从葡萄品种来说，白葡萄品种中，长相思、 雷司令一般般酒体较轻，霞多丽 灰皮诺（、琼瑶浆则酒体较重；红葡萄品种中，佳美 黑皮诺、 嘉本纳弗朗，酒体较轻赤霞珠、 西拉子、尼比奥罗、仙粉黛酒体一般较重。
欧可酒业:王宇康
那么，酒体厚重和轻盈分别是怎样的感觉呢？我们可以用脱，全职牛奶和奶油来做参考。酒精度、残留糖分、酸度以及可溶性风味物质(果胶、酚类、蛋白质等)使得葡萄酒的酒体分成三种类别：轻盈酒体、中度酒体以及厚重酒体。对于初接触葡萄酒的人来说，通过酒精度简单地判断一款酒的酒体，因为酒精度数越高，葡萄酒的粘性就越大，酒体也就越重。如果酒精度低于12.5%的葡萄酒，则酒体基本上属于较轻盈的，这种情况多数出现在白葡萄酒上，品尝它们时会感觉口感新鲜，酸脆可口，如使用雷司令酿造的葡萄酒就有这种口感了。然而对于我们经常接触的，酒精度在12.5%-13.5%的葡萄酒，它们就是中等酒体。最后就是酒精度高于13.5%的葡萄酒，这些酒体一般比较厚重，通常而言，厚重酒体的葡萄酒多为红葡萄酒，当然也有例外的，如使用酒体丰满的霞多丽酿造的白葡萄酒葡萄酒也可以达到这个度数的。
酒体也会受侍酒温度影响，温度越高，酒体就越轻。在温度低时，舌头对单宁和苦味的感知更为敏感。单宁为葡萄酒在口腔里提供了结构，而苦味则增加了葡萄酒在果味以外的复杂度，在不同温度时同一款酒可能表现出完全不同的结构感与复杂度。很可能会出现同一款葡萄酒在22℃时尝起来温热淡薄缺乏结构，在18℃时柔美顺滑，10℃时则饱满苦涩。在喝到充满灼烧感，果味完全占主导，感觉不出清新与结构感的葡萄酒时，稍稍冰镇可以帮助这瓶酒表现出更为炫丽的一面
另外，葡萄酒的酒体跟它所搭配的食物也有关系。许多食物都具有浓郁的鲜味，这些食物被称作“葡萄酒最大的敌人”，例如芦笋、蘑菇、西红柿、腌制或熏烤的海鲜、肉类等·这些食物中的鲜味会增加葡萄酒的酸度，减少了酒体的丰富性，令酒体变得轻盈。类似的还有辣味的食物。而食物中的咸味则可以增加酒体的丰富性而柔滑度，平衡葡萄酒的芳香
从葡萄品种来说，白葡萄品种中，长相思、 雷司令一般般酒体较轻，霞多丽 灰皮诺（、琼瑶浆则酒体较重；红葡萄品种中，佳美 黑皮诺、 嘉本纳弗朗，酒体较轻赤霞珠、 西拉子、尼比奥罗、仙粉黛酒体一般较重。
欧可酒业:王宇康
