我一直想弄明白

说的好像是那么回事！

中央测光较为重视画面中央约2/3的位置，如果是逆光或者要拍摄物体不在画面中央就不太适用。
平均测光可以获得均衡的画面，不会出现局部高光过亮的情况。
点测光只对很小的区域准确测光，区域外景物的明确对测光无影响，简单来说使用点测光模式拍出来的照片会亮一点。