☞香辣带皮牛肉☜
原料
带皮牛肉500克，白萝卜100克，八角、桂皮、姜片、干辣椒节、小米椒节、香菜段各少许。
调料：
盐、味精、鸡精、白糖、料酒、香醋、蚝油、酱油、鲜汤、红油、色拉油各少许。
做法：
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。
2、白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片，焯水待用。
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加姜片炒香，再烹入料酒，加入鲜汤，放进盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油调好味道与颜色，倒入高压锅内压12分钟，再挑出八角、桂皮、姜片。
4、净锅置旺火上，放入红油，下干辣椒节、小米椒节煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓一下汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的木桶内即可。