放冰箱几个月为什么没结晶？
第一、并非温度越低，蜂蜜结晶就越快。蜂蜜在13-14℃时结晶速度最快，高于或低于此温度，结晶都将变慢；
第二、冰冻三尺非一日之寒，蜂蜜结晶更是如此；对于很多种类的蜂蜜而言，结晶可能是一个漫长的过程，有可能需要几个月的时间；
第三、不同种类的蜂蜜结晶速度有快有慢，有的种类易结晶，有的种类不易结晶（槐花蜂蜜就是不易结晶）；甚至同一种类的蜂蜜，在不同阶段、不同条件下，结晶速度也有快有慢。
这个问题反过来也一样：即，很多情况下，结晶是一个漫长的过程；结晶熔化也是一个漫长的过程。不是你把结晶蜂蜜从冰箱拿出来，马上就化成液体了。没那么快。雪山消融还得几十天呢。