外国人觉得中国菜好吃，然后组织考察团来中国专门学习炒菜。锅有多大，温度多少度，时间几分钟，调料几毫克。都记录的清清楚楚。然后自己做的时候味道就不地道。问中国大厨怎么回事。大厨说掌握火候就行了，就是火候的问题。