号外:黑糖简介
黑糖本意上是颜色较深的红糖,由于颜色近似黑色, 故被日本和台湾称为黑糖,中国大陆称红糖。黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖,除了提供热能外,还含有微量元素,如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值,且有利于人体内酸碱平衡。
基本介绍
一种常见的食用糖,相对白糖而言,泛指没有经过完全精炼的蔗糖。不同色泽的红糖会冠以不同的名称,较正黑糖浅色的又被称为黄糖,较深色的又被称为黑糖。而黑糖中最好的则是正黑糖。黑糖其实是甘蔗制糖制程上第一道产品, 一般颜色较深,呈粉状且有较多杂质,富涵营养;黑糖再次精炼结晶,则制成红糖。
红糖能保持蔗糖的天然焦香味道。白糖甜度较低,但因为甜味的纯度高,可用来调制饮料或制作西点不会影响其他材料的原味,且具有使糕点质地蓬松的效用。红糖常以红砂糖的形式用於冲调咖啡,或制作甜点之用。而正黑糖则不添加任何防腐剂、色素、抗结剂、助剂,从甘蔗取汁到最后的成品入库,完全采用物理方法将糖分结晶,保留了对人体有益的各种天然成分与微元素,是温补佳品。并具有补血养颜、暖宫健胃、益气养身、缓痛经、暖宫等功效。