西洋参是五加科人参属多年生草本植物，原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州，中国北京怀柔与长白山等地也有种植。加拿大产的叫西洋参，美国产的叫花旗参，服用方法分为煮、炖、蒸食、切片含化、研成细粉冲服等。

　　【功能主治】
　　补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。西洋参有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。
　　【挑选方法】
　　首先、要看产地，是产自美国的野山西洋参、种植西洋参还是国内引进种植的西洋参?产地不同，口感和效果都不同，价格自然也有差距;
　　其次、要看年份，种植西洋参一般3-6年就可采收，时间越长越好。
　　最后，要看形态，芦头清晰、分量又轻的西洋参才是好参，这次西洋参节上，就有许多几十年长成的单支就要万元以上的野山西洋参，你可以现场比较下，好参和差参的差别在哪里。