冲泡的水温，无定法，通常情况下，茶商会给出一个参考值，自己也可以实践不同方式不同口感的优劣

目前我手上有两款绿茶，一款是广东梅县清凉山的陈绿（年份不长因而无称老绿），一款是安徽泾县石井坑的火青新茶（涌溪火青两个原产地之一），前者浓香，后者清香

两种茶，我都尝试过多种不同的方式，最终确定，陈绿用工夫茶的方式，而火青则用单杯的方式，陈绿猜想是明后茶，少有芽，而火青是临近清明的一芽二叶，总体嫩很多

对于火青，我只能放弃使用我习惯的工夫茶，改用单杯，初用玻璃长杯，感觉还可以，后改用瓷小咖啡杯，感觉更合适，这个茶相当挑剔，虽是珠茶，却出味快，玻璃杯太深，散热慢，等茶水适饮温度时，易过浓，浓即苦味出，口感不佳，因此越是大杯，冲泡水温越要降低

值得一提的是，清香绿茶更适合冷泡茶，味淡回甘长，在高温环境中相当舒爽，不过我并不太喜欢喝冷茶，这个火青茶，以如此冲泡之法，其实非常适合作为办公用茶取代咖啡，通常我也是上班偶尔喝喝，不适应工夫茶的好茶，也难成我的至爱

福建绿茶，关注的人不多，情况与广东类似，乌龙茶与红茶太出名，其实福建比广东更厉害，出名的何止红茶与乌龙茶……闽西上杭县，一边是乌龙茶区的漳平市，一边是绿茶区的广东与江西，粤闽赣，三省客家大本营，赣省不了解，但闽粤客地饮茶习惯却与其他绿茶区不同，区别在何处？工夫茶……皆因近乌龙茶区也

上杭梅占茶，自漳平引进，种茶历史不长，制茶方式独特，在普通散茶之上，多了一道紧压工艺和一道炭焙工艺，其紧压工艺与漳平水仙茶相似，烘干走水到一定程度后捏成小茶团，比用模具的要厚一些，棱角不分明，只好改叫茶饼为茶团，虽然商家认为可以列入乌龙茶，但是少了做青步骤，没有发酵，算不得的，试茶样，沸水冲泡，与乌龙茶相同泡法，浓香绿茶的风格，既加了炭火焙茶，姑且算是半乌龙吧

@olivetree橄榄 @对茶颜 福建上杭砂睦茶，独特的紧压团茶

茶团，纸包，以前是普通白纸，大概反映不喜欢的人太多，现在改成半透明的普通棉纸了，微信上跟老板聊过，看他发的照片确实是改了，只是网店的没更新

茶团，剥开纸，要是茶饼吧，厚厚的，不够扁，要是小茶砖吧，太轻了，棱角又不分明，老板说是手捏，不借助模具，也确实没像用模具的那般大小整齐划一，有些略大，有些略小

茶汤，与普通绿茶不同，这都不是黄绿色了，完全就是黄色啊，这还是未完全泡开的汤色，味道也略淡，大概是因为汤色不像普通绿茶，老板才说是乌龙茶，我姑且称之为半乌龙

茶汤，虽说也有光线的原因，不过接近橙色的茶汤味道要浓郁一些，全程都是用沸水，橙色茶汤也能喝出滑感，当然也是好几道之后才有的，这点的经验到跟单丛茶很相似

茶底，跟水仙茶饼一样，一次一块，茶叶分量多，需要用大盖碗，茶叶会胀满整个盖碗，但味道不会过浓，虽然这种茶算是浓香型，但跟茶饼一样，比较耗费茶叶

正巧看到这个，转过来：温度越高，内含物质渗出的速度越快。一般乌老叶或者高发酵的茶需要使用高温冲泡比如正山小种，普洱；低温适合冲泡嫩芽类和发酵度低的茶，比如龙井、碧螺春等。

额，图呢

这个帖算是我的经验帖，到目前的经验，有三类炒青绿茶可以从洗茶就沸水冲，一是老绿茶，二是紧压绿茶，三是重火绿茶，这三类的共同特征是不冷藏＠对茶颜

@foliageink
9楼到11楼

回复 南之花嫁 :我不喜欢滤纸的，或许是偏见。我是懒人，当然喝懒人咖啡，哈哈！不过我有做咖啡的拼配，不同种的按不同配比。再或许是心理作用，我喜欢云南的，不喜欢海南的。海南的和越南的咖啡因高，我容易喝高了然后就话多本来话也不少