【红烧鱼头豆腐】
做法：
1、锅烧热，放油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎
2、中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色
3、热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎
4、煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加清水煮开
5、加入煎好的豆腐及调味料，大火煮开后转小火
6、加青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰

【肉末烧豆腐】
做法：
1、豆腐切小块，放入锅中焯水捞起备用，放盐
2、锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生
3、加入豆瓣酱，超出红油，加入辣椒粉和花椒，继续炒香
4、倒水烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅
5、半碗水兑开淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁
6、挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅
7、剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里
8、再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，撒葱花
9、第三次勾芡，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可

【宫保豆腐】
做法：
1、豆腐切成丁备用，调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好
2、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用
3、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出
4、另起锅把调料汁倒入锅里
5、搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒
6、倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟

【麻辣嫩豆花】
做法：
1、烧好一锅开水，放入豆腐烫一下，捞出沥水
2、豆腐片成厚片，片好的豆腐放入碗中
3、干红椒、花椒、香葱，干红椒剪成丝状，香葱切细粒
4、锅中油烧热，至冒烟，倒花椒、干红椒，煎出香味
5、煎好的麻辣油倒在豆腐上，撒上白熟芝麻和葱花拌匀