8月13号偶遇这位做茶40年的老茶匠，才知道什么叫知茶、懂茶。70多岁的老茶匠至今还坚持自己做茶，实属不易，而老人一直割舍不下的就是越红工夫茶。

一、《茶经》早有“越红工夫茶”的记载
偶遇老茶匠是因为我看他做龙井茶的茶铺里满满的红茶，以绿茶闻名的龙井茶产区,做红茶确实让人新奇。老茶匠见我好奇，说这是本地产的“越红功夫茶”。以前可是和祁门红茶、滇红齐名的红茶。因为龙井绿茶的成本直线升高，做红茶的利润很低，做的人越来越少了。老茶匠拿出了《茶经》，翻到“越红工夫茶”那页，《茶经》早有记载。并且在解放后，“越红工夫茶”是主要的出口红茶，和俄罗斯换工业用品。但是现在缺面临着逐渐消失的窘境。
老茶匠拿了两个杯子，分别放了半熟的越红和成品越红，让我体验下。老茶匠说这些越红都是采自800米左右的高山，用明前群体种龙井绿茶做成，不打任何农药。成品越红颜色更透，由橙红变为酒红色，喝一口香气满喉，半熟的除了口感不是那么滑之外，基本上没有香气。老人说每年主要一些老茶客一定要这个茶，而越红以前是绍兴的的名片。
老人说自己家里有一颗茶树，一百多年了，也是祖祖辈辈护理才延续至今。转过身，看看老人堆放在茶叶中的书架，发现自己看的仅仅是皮毛而已。学习茶叶知识的可以参考。

当我问起，现在机器炒茶已经在取代手工，会不会丢掉老底子味道。老茶匠说炒茶的关键是懂茶叶，只要对茶叶懂了。无论是手工还是机器，炒出来的茶叶都是很好的，不经意间看到老茶匠伤痕累累的手上，那是多年炒茶留下的印记。时代在发展，生产工具效率逐步提升，千百年来一直不变的或者很少变化的只有茶叶本身，无论是李太白喝的龙井还是陆羽喝的龙井，懂龙井，我们才能做出好的龙井茶。
二、裘老一直为越红工夫茶传播而努力
后来才知道，这位老茶匠就是“越红工夫茶”复活者，国家一级评茶师---裘老。40多年来坚持自己做茶，越红龙井茶作为以前的名茶，却面临慢慢消失。老人一直以来的愿望就是能将越红工夫茶传播出去，让更多的人喝到越红工夫茶，做大家喝的起的越红工夫茶。

为老人的坚持点赞，好茶结茶缘，等你来品。
我推荐裘老的“越红功夫茶”，虽然我不懂红茶，他这几十年的坚持和做茶平淡的心态，我相信裘老的越红工夫茶值得和朋友分享的红茶。