1、豇豆不易入味，比平常炒菜要多放点盐；
　　2、小火煸豇豆时，可以分几次加少量清水“润锅”，防止豇豆烧焦变色；所谓“润锅”，即加水不见水，沿着锅边加入少量清水后，马上形成水蒸汽，滋润炒锅；
　　3、加入盐菜后，盐菜偏干，容易在锅里跳舞，也要加一次清水“润锅”；
　　4、盐菜也可以换成剁辣椒、豆瓣酱等，根据酱料的咸度，炒豇豆时放适量的盐。