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武夷山大红袍的等级划分之一

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大红袍是武夷山传统五大名茶之首,蜚声中外,是武夷岩茶之王,如果给大红袍分一个级别的话,那么大红袍的级别如何区分呢?目前根据国家的《原产地域产品保护规定书》,相关部门也制定大红袍产品感官指标,生产出来的大红袍茶,有资格称为大红袍茶。
根据品质的不同划分
特级大红袍——春季采制的大红袍为级别最好的。春茶期间一般无病虫危害,无需使用农药,茶叶无污染,因此,春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中茶品质最佳的。所以,众多顶级名茶均出自春茶前期。
一般大红袍——夏季采制的大红袍由于采制时正逢炎热夏季,虽然茶树新梢生长迅速,有“茶到立夏一夜粗”之说,很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少,使得夏茶滋味不及春茶鲜爽,香气不及春茶浓烈。夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量的增加,从而使滋味稍微苦涩,品质稍逊于特级大红袍。
二级大红袍——秋季气候介于春夏之间,在秋茶后期,气候虽较为温和,但雨量往往不足,会使采制的大红袍茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收,体内营养有所亏缺,因此,采制而成的茶叶,内含物质显得贫乏,在这种情况下,不但茶叶滋味淡薄,而且香气欠高,夜色较黄。所谓“要好吃,秋白露”,其实,说的是茶叶“味道和淡”罢了。
根据茶香不同划分
清香型。其特点:清鲜,花香中带绿茶的清高鲜爽。滋味甘爽,但带青涩。品种特征明显鉴别,但岩韵不够突出。汤水橙黄至黄绿色,较淡。叶底鲜活,赏心悦目,但香气不耐储藏,品质易变。该类型适合刚接触武夷岩茶的新消费者。
熟香型。其香气浓沉厚重(不显清高),杯底香(挂杯香)特好。滋味醇厚、甘活,岩韵强而耐泡,但常带杂味(如闷味、陈味等)而欠青纯。汤色深浓、久泡不易退。叶底无看相,品种特征淡化。茶性更温和、不伤胃。该类型适合于“老茶鬼”。


IP属地:福建1楼2015-08-24 16:54回复


    来自iPhone客户端2楼2015-08-24 19:29
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      我只是路过水经验的!


      IP属地:福建来自Android客户端3楼2015-08-24 21:05
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        无语


        IP属地:浙江来自Android客户端4楼2015-08-24 21:06
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          太长了,没看完


          来自Android客户端5楼2015-08-25 20:17
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            辛苦楼主普及了


            来自Android客户端6楼2015-08-26 09:00
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              IP属地:福建7楼2015-08-26 09:10
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