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【食燃】海鲜真爱楼

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海鲜 (海里的可食用的动物性、或植物性原料)
海鲜(Seafood),又称海产食物,是指利用海洋动物作成的料理,包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物,但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上,只有新鲜的海产食物才能称为海鲜,海鲜的分类有:活海鲜、冷冻海鲜。
经干燥脱水处理的海产食物则称为海味。
中文名 海鲜
外文名 Seafood
又 称 海产食物 指利用海洋动物作成的料理
拼 音 hǎi xiān
含 义 可供食用的,新鲜的,海洋生物


IP属地:江西1楼2015-08-26 19:13回复
    海鲜的定义基本上可以这样认为,只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。
    其中以贝壳类(蛤蜊、扇贝等)和肢节类(虾、蟹等)所含嘌呤比较高,喝啤酒吃这一类的海鲜比较容易患痛风,青岛是全国痛风患病率最高的地方,这不能不说与他们的饮食习惯是有重要关系的。而海南拥有得天独厚的海洋生态环境,其海水无污染、洁净度高,三亚海鲜素以“鲜活味美、品种繁多、天然健康”闻名。
    详细解释
    1、所谓食用的海生动物。
    元杨显之《酷寒亭》第三折:“我江南吃的都是海鲜。”《圣武记》卷二引 清许旭《闽中纪略》:“自此海禁遂撤,会城之内,海鲜满街。”
    2、海鲜多指海味,中国就有“山珍海味”之说。
    分类
    1、活海鲜2、冷冻海鲜 3、干海鲜
    以上几种情况属于海鲜为了储存、运输以及食用方便而出现的方式。


    IP属地:江西2楼2015-08-26 19:13
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      药用价值编辑
      海鲜有利于降血脂过多食用有可能使人体胆固醇升高。科学家发现,爱斯基摩人较少患心血管疾病,这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸,可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇,减少心血管疾病。虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些,不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低,并且,虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中,食用时只要除去这两部分,就不会摄入过多胆固醇。
      海参有壮阳、益气、通肠润燥、止血消炎等功效,经常食用,对肾虚引起的遗尿、性功能减退等颇有益处。海参的食疗方法有海参粥、海参鸡汤等。
      鳗鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖。对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等,也都有调治之效。
      海蛇能补肾壮阳,治肾虚阳痿,并有祛风通络、活血养肤之功效。
      海藻类食品的含碘量为食品之冠。碘缺乏不仅会造成神经系统、听觉器官、甲状腺发育的缺陷或畸形,还可导致性功能衰退、性欲降低。因此,中年人应经常食用一些海藻类食物,如海带、裙带菜等。
      金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等色素蛋白,其脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,具有降低血压、胆固醇以及防治心血管病等功能。此外,金枪鱼还能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖等。
      虾有补肾壮阳的功能,尤以淡水活虾的壮阳益精作用最强。
      带鱼有壮阳益精、补益五脏之功效,对气血不足、食少乏力、皮肤干燥、阳痿等均有调治作用。
      瑶柱(鲜贝)营养成分很高,含蛋白质、磷酸钙及维生素A、维生素B、维生素D等。
      海螺和蛤。富含维生素A和锌。蛋白质含量比羊肉还高。这类海鲜锌含量较高,也有益皮肤和头发健康。维生素A有助于改善视力。
      体弱者宜常用瑶柱煮粥,很美味。天然味道,不用再加调味品,又富营养,病后精神不振,胃口差者最宜。瑶柱益五脏,而滋肾阴为其所长。肾阴不足此症,常有头晕眼花,面颊烘热,口干咽燥,耳聋耳鸣,腰腿酸软,遗精盗汗,心烦,失眠,小便短赤,午后低热,舌质干红或光剥无苔,脉细数。神经衰弱、糖尿病、神经性耳聋及肺结核等慢性消耗性疾病均常见肾阴不足。
      储存管理编辑
      勤检查。检查系统设备运行是否正常,充气是否足够,水流是否畅顺。
      勤清理。及时清理存养池(箱、缸)中死亡的海鲜品,避免由于死海鲜腐烂而引发水质恶化。
      勤观察。要经常观察存养海鲜品是否有不正常的反应,水质状况是否保持良好,遇到情况,应及时查出原因,立即进行处理。
      选购方法编辑
      新海鲜
      一、鱼、虾、蟹
      1.蟹:挑选活蟹都应该先将其拎起掂一掂,舞爪有力的则好。挑海蟹时,凡壳背呈黑绿色、带有亮光的蟹,都是肉厚壮实的;壳背呈黄色的蟹,大多较瘦弱。此外,还应该挑选螯夹力大,脐部饱满,腹部雪白,纹路深而厚实的,如果碰到腹部发黄,纹路浅而薄,重量轻飘的蟹,则代表其不够结实。质量好的鲜鱼:眼睛光亮透明,眼球突起,鳃盖紧闭,鳃片呈粉红色或红色,无黏液和污物,无异味,鱼鳞光亮、整洁,鱼体挺而直,鱼肚充实、不膨胀,肉质坚实有弹性,指压后凹陷立即恢复;肛门凹陷。
      不新鲜的鱼:鱼眼混浊,眼球下陷,掉鳞,鳃色灰暗污秽,鱼体松软,肉骨分离,鱼刺外露,有异味,肌肉松软,弹性差或没有弹性;腹部膨胀,肛门突出等。
      虾类
      质量好的对虾:头、体紧密相连,外壳与虾肉紧贴成一体,用手按虾体时感到硬而有弹性,虾体两侧和腹面为白色,背面为青色(雄虾全身淡黄色),有光泽。
      次品虾:头、体连接松懈,壳、肉分离,虾体软而失去弹性,体色变黄(雄虾变深黄色)并失去光泽,虾身节间出现黑箍,但仍可以食用。
      质量严重不佳的虾:掉头,体软如泥,外壳脱落,体色黑紫,这类虾的营养价值下降较多,如果是在不洁环境下长时间存放的,有可能感染致病菌等微生物,不宜再食用。
      蟹类
      在选购蟹类产品时,首先以活蟹为佳,在受到季节等影响没有活蟹供选时,以下面的标准来辨别。
      质量好的海蟹:背面为青色,腹面为白色并有光泽;蟹腿、螯均挺而硬并与身体连接牢固,提起有重实感。
      次品海蟹:背面呈青灰色,腹面为灰色;用手拿时感到轻飘,胸甲两侧感到壳内不实;蟹腿、螯均松且一碰即掉。
      质量严重不佳的海蟹:背面发白或微黄,腹面变黑;头胸甲两侧空而无物:蟹腿、螯均易自行脱落。
      2.鱿鱼:体形完整坚实,呈粉红色为佳。
      3.鲜鱼:眼球饱满、肉质坚实有弹性、鳃色鲜红、鳞片完整为新鲜。
      4.海蜇皮:完整无破洞,表面湿润有光泽,咬起来有响声为好。
      5.虾:新鲜的虾,它的壳应该是青灰色的,透明有光泽,头身紧密相连。如果虾壳已经变成红色,头身破碎,最好不要购买。此外,买虾时,还应该用手轻轻捏一捏,通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度。新鲜的虾肉有弹性,不新鲜的则往往发干、发软。如果遇上体软如泥、体色黑紫的虾,则千万不能购买,这类虾的营养价值较低。
      二、贝类
      为了叫少吃贝类海鲜引发的事物中毒,最好的购买新鲜的贝类海鲜,选购的时候首先要看,新鲜的贝类海鲜外壳色彩应富有光泽,肢体硬实有弹性,此外还要看清存放贝类的水质是否清澄,是否有排泄物。其次可用手碰碰它,会收缩一下就可以选出活的,会动的新鲜的海鲜。最后,还要用鼻子闻,如果是一般海鲜特有的鲜味,表示新鲜,反之,若有腥臭与腐败之味则应避免购买。
      冷冻海鲜
      一、海鲜不但味道鲜美,而且含有丰富的营养成分为人们所喜爱。但在选购海鲜时,就必须“一看、二动、三闻”啦。
        一看:看鱼眼,眼睛呈透明无混浊状态,表示新鲜度高。再看鱼鳃是否紧贴,鱼表面否有光泽。虾壳应与虾肉紧贴,虾身应完整、有弹力富光泽,壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富光泽,肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲,斑纹清晰。
        二动:用手按海鲜肉质,若肉质坚实有弹性,按之不会深陷,即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液,无粘液表示新鲜度高。
      运输过程编辑
      一、配制合适的人工海水海鲜水产运抵目的地后,先要进行清拣,剔除那些死亡、严重受伤及患病的,然后进行冲洗,冲洗方法是将海鲜品用淡水或1ppm的高锰酸钾溶液冲洗1分钟或用0.2ppm杀菌威消毒。如使用城市中自来水作为存养海鲜的水源,一定要经曝晒或化学方法除氯后方可使用。经去氯后的水用深缩海水或固体海水素调配至所需要之盐度,即制成人工海水,便可用以存养海鲜品。
        二、控制适宜的水温
        水温是海鲜存养的重要因素,一般控制在适温范围的下限,减缓其新陈代谢,海鲜适宜的水温一般保持在18℃-15℃。温度升高,水中的含氧量就会减少,将影响水质的变化,引起缺氧,水温升高还会促进水中细菌的生长繁殖。因此,温度过高时,对存养生物不利,易引起病害,造成损失。水温过低时,会影响其存活率,则应设法提高水温。
        三、保持充足的溶氧
        鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧,存养期间若发现浮头,说明水中缺氧,一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上,低于3毫克/升时,不适合鱼类生存。水中溶解氧的含量与存养密度、水中有机物质多少、气压高低有关。因此改良水质,配置增氧装置,增加换水次数,减少存养的数量,增加光照时间,采用水循环系统,过滤暂养池(缸、箱)的水,均可增加水中溶解氧的含量。


      IP属地:江西6楼2015-08-26 19:17
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        ————————————————以上均来自于百度百科——————————————————


        IP属地:江西10楼2015-08-26 19:20
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          带黑料和水果和干果来一个(ಥ_ಥ)
          食燃也必有我黑暗料理的一片天!
          <<老鼠-黑暗联盟食燃>>
          <<米饭-黑暗联盟食燃>>
          <<香菜-黑暗联盟食燃>>
          <<胎盘-黑暗联盟食燃>>
          <<五毒-黑暗联盟食燃>>
          2015 助果为王
          <<水果-食燃>>
          <<你们的滋味永远忘不掉>>
          <<有爱的大家庭有爱的每个人>>
          <<表白独一无二的你>>
          干果必须干!
          <<又香又脆只有我>>
          <<能量最多就是我>>
          <<滋补上品还是我>>


          IP属地:山东来自Android客户端11楼2015-08-26 21:03
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            带黑料和水果和干果和芬达来一个(ಥ_ಥ)
            食燃也必有我黑暗料理的一片天!
            <<老鼠-黑暗联盟食燃>>
            <<米饭-黑暗联盟食燃>>
            <<香菜-黑暗联盟食燃>>
            <<胎盘-黑暗联盟食燃>>
            <<五毒-黑暗联盟食燃>>
            2015 助果为王
            <<水果-食燃>>
            <<你们的滋味永远忘不掉>>
            <<有爱的大家庭有爱的每个人>>
            <<表白独一无二的你>>
            干果必须干!
            <<又香又脆只有我>>
            <<能量最多就是我>>
            <<滋补上品还是我>>
            芬达 开怀!
            <<芬达-食燃>>
            <<Fanta The choice of a new generation>>
            <<就算是脑残代言也抵挡不住我们爱它>>


            IP属地:山东来自Android客户端12楼2015-08-27 06:19
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              海鲜大好!!


              IP属地:浙江来自Android客户端13楼2015-08-27 08:56
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                海鲜赛高!!!!!


                IP属地:江西来自Android客户端14楼2015-08-27 10:09
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                  海鲜赛高!!!!!


                  IP属地:江西来自Android客户端15楼2015-08-27 10:09
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                    海鲜赛高!!!!!


                    IP属地:江西来自Android客户端16楼2015-08-27 10:09
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                      海鲜赛高!!!!!


                      IP属地:江西来自Android客户端17楼2015-08-27 10:09
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