对虾
本市沿海盛产对虾[1] ，历来为全省有名的对虾产区，年产一般2000多吨，以墨吉对虾、长
湛江美食毛对虾最多。70年代初郊区开始试养对虾获得成功，1985年后全市沿海大规模建设虾场，至1991年建有虾池18万 亩，放养数万亩，总产量9824吨。以廉江、雷州、坡头、麻章为主要产区，其中有龙营、雷高、企水、南三等4个万亩虾场。品尝对虾以天然海产者为佳，其肉嫩特别味美、营养丰富，养殖对虾大部分收购出口。“白灼海虾”、“椒盐虾”为本地名菜。