求教关于吐司的问题【烘焙吧】_百度贴吧

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求教关于吐司的问题

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做吐司四五次了，每次二发都失败，最好的一次发了一下午，才发到八分吧，然后烤完却塌回去了。剩下几次都是发的六分左右就再也发不成了。酵母都是新的，安琪的那种，然后发酵我试过用烤箱的发酵功能，也试过烧了一锅水用蒸汽发酵。但是都不行。好发愁啊！有没有人指点一下。。心灰意冷啊。。。我试了好几种方子，都是二发出问题

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来自iPhone客户端1楼2015-08-28 00:33回复

这是昨天的，今天的还在二发

来自iPhone客户端2楼2015-08-28 00:34

而且每次大家发酵大概会用多久呢？我每次竟然一个吐司可以做差不多十个小时。。。。

来自iPhone客户端3楼2015-08-28 00:35

来自iPhone客户端4楼2015-08-28 00:35

应该是酵母的问题，用金燕试试，一发一个小时，二发四五十分钟

来自手机贴吧6楼2015-08-28 07:11

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还有大家做吐司外面硬不硬。。我的怎么硬硬的，像放了好几天似的

来自iPhone客户端7楼2015-08-28 09:53

如果面团太湿二发也发不高。楼主不妨试试一发烤，其实差别不是很大

IP属地:广东

来自Android客户端8楼2015-08-28 10:19

面团筋度的问题？

来自手机贴吧9楼2015-08-28 10:30

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还有就是有人用东菱面包机吗？？

来自iPhone客户端11楼2015-08-28 19:03

我的东菱面包机揉面揉不出手套膜，大家都用几个程序揉啊？

来自iPhone客户端12楼2015-08-28 19:03

我也用的安琪耐高糖的那种，发的挺好啊，最后发酵一般都闷在微波炉里然后半个小时就好了

IP属地:上海

14楼2015-08-28 19:10

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我也用安琪，从开始打面到出炉也就5个小时左右，你确定你面打到位了么？

IP属地:河北

来自Android客户端15楼2015-08-29 14:23

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是酵母的问题我用的是燕子牌的很不错联系你去试试耐高糖的不过很大一包哦问着味道都和一般的不一样

来自Android客户端17楼2015-08-29 15:41

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