金枪鱼已知种类60余种，其中高端品种的经济与营养价值较高，可做高档料理食材，而普通金枪鱼经济价值较低，多用于制作罐头等熟食。
超低温仓储运输保障产品的高端品质，可作为多种高级料理的食材，亦可作为生鱼片生食。