美美酒吧吧主
　　了解社会的窗口
　　酒吧的生意不怕聚，就怕散。可百灵饭店的美美酒吧却是个例外，孤零零一个小酒吧每天顾客盈门，低价位、靠近写字楼和温馨的装修大概是它受到欢迎的原因。吧主齐先生认为，酒吧是一个认识社会的窗口，也是一个人生的大舞台。我就在自己的酒吧里结交了很多高层次的朋友，增长了见识，也加深了对很多社会问题的看法。
　　东区2号酒吧老板
　　充满亲情的地方
　　天通苑小区的居民众多，可像样的酒吧却一直没出现。东区2号抓住这个机会，成为北京首家成功的社区酒吧。
　　吧主谷裕说：“我其实就是想办这样一个社区酒吧，像国外的很多酒吧一样，服务员、顾客、老板之间都是熟人，互相能叫出对方的名字，甚至了解对方的家庭、背景、爱好等，使酒吧成为充满家庭亲情的地方。”晨报实习记者 马武
　　爱尔兰酒吧老板
　　中外交流的纽带
　　从1998年建立第一家爱尔兰吧到2002年第二家分店开业，吧主乔木在酒吧界已经有6年。
　　乔木认为，如同在国外有很多中餐馆一样，酒吧理应成为中外文化交流的纽带。外国人通过中国餐馆能够了解中国，中国也应通过酒吧了解外国文化。酒吧是很好的民间文化交流的纽带和场所。
　　沙漏酒吧老板
　　休闲和梦想之地
　　“一个健康人的生活，除了要有前途、事业、家庭等等之外，还要有健康且放松的休闲。”8月18日刚开业的沙漏酒吧老板认为，北京类似的地方还不够多。
　　“对我来说，酒吧既是一个休闲之地，也是一个梦想。”20世纪70年代出生的包雷说，“我一直梦想着把儿时的记忆通过酒吧的形式，带给与我有同感的同龄人。”
　　好时酒吧老板
　　这里是我的家
　　“轻松就好。”在酒吧混了5年的王叶青，已经把酒吧当成了自己的家。
　　“对于酒吧最重要的是灵魂。”不仅仅是酒吧，对于其他许多东西来说，王叶青认为最重要的都是灵魂。王叶青说，他不太喜欢较劲儿的东西。不太喜欢非要做什么东西，或者非要搞出一个什么主题。“只要轻松就好。只要把自己喜欢的东西做在里面就可以了。”
　　“那里”酒吧老板
　　朋友聊天的地方
　　“酒吧除了维持生活外，应该是一个舒服的场所。是一个‘找一个朋友一起很好聊天的地方’。”“做酒吧就是把自己喜欢的东西做在里面。这样有相同爱好的人就会走到一起。”陈侬认为酒吧是与自己兴趣爱好相同的朋友们聚会之地，对于不喜欢“那里”风格的人来说，“管不了那么多了。”
　　“雕刻时光”老板
　　像书房一样舒适
　　从建立第一家“雕刻时光”到现在，庄仔已经做了7年酒吧老板。庄仔说，咖啡馆生活就是用自己的热情雕刻一段属于自己的、独特的、美丽时光……
　　“我觉得它应该像家里的书房一样舒适，但又不至于太过放纵。”庄仔认为酒吧要敢于吸收新鲜元素。“我很支持小猫（庄仔妻子李若帆）倚着咖啡馆开起时光杂货铺，让一些有恋物癖的人买回去，将咖啡心情延续到家里。”
　　盒子酒吧老板
　　感受不同的空间
　　从2000年搭建盒子到现在，孟戈认为酒吧或咖啡馆最重要的是提供给进入这一空间的人什么东西。
　　“酒吧是一个空间，不同的人进来有不同的感受。就像一个盒子，进来的人，有的把它当成家，有的把它当成书屋……不同时间不同人各不相同，”吧主孟戈说，“‘盒子’提供的是一个相对安静宽松的空间。”除让来此的人们能得到物质上的满足外，“盒子”还搞一些讲座，播放一些电影。