现在的人们都喜欢吃阳澄湖大闸蟹，不在像古时候视大闸蟹为八爪爬虫怪物，而是桌上的上等美食。
　　真宗的清水阳澄湖大闸蟹的品质说的简单点，可用五个字概况：
　　(1)“肥”。一星级，表示大闸蟹体厚（身板子厚实），肥满肚大，体内肌肉结实，膏腴丰富。从外形上看，头胸甲后端与蟹肚脐直接的缝隙增大（俗称为“开后门”，这个开后门是好的哦），此缝隙越大，大闸蟹就越肥。这样的大闸蟹一定味道很好。
　　(2)“大”。二星级 在动物世界里同类中身子越大就代表越强壮，所谓大闸蟹通常以母的大闸蟹3两（150克）以上，公的大闸蟹4两（200克）以上为标准。
　　(3)“腥” 三星级 活体的大闸蟹通常具有一股浓烈的蟹腥味，类似湖草的水腥味，非泥土腥味。
　　(4)“鲜” 四星级 肌肉中游离氨基酸丰富，特别是鲜味氨基酸多，这个是不上餐桌真谁也莫不透彻哦。
　　(5)“甜” 五星级 季荣忠甘氨酸丰富，同上没上餐桌不进嘴巴是不会知道的。
　　大闸蟹肉味鲜美，营养丰富是公认的美食，但是也不可多吃哦，根据分析，每100克可食用部分中：蛋白质占14%，脂肪占6%，碳水化合物7.4%，维生素a达到5960国际单位。
　　自古以来，河蟹就是中国食品中的上等传统美食佳肴，深受人们的喜爱。
　　可是万万不能贪多。蟹黄、蟹膏的胆固醇含量相当的高，据统计每100克中就含有466毫克胆固醇。医学专家认为，胆固醇每人摄入300克就是上限了。所以莲花岛一品鲜蟹庄提醒您通常食用2只大闸蟹为宜（体重150以上/只）。