步骤
1.牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝；
2.牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀(请套上保鲜袋)；
3.辣椒去蒂洗净，辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用；
4.锅烧热后加油(热锅冷油)，入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起；
5.剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味；
6.入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱；
7.倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀，关火。